由於韭菜中的水分含量比較大，因此很多人在做韭菜雞蛋餡餃子的時候會出現出水多的情況，下面來學習一下韭菜雞蛋餡怎樣才能不出水。
晾乾水分
韭菜本身含有水分，在清洗時葉片上也會沾滿水，洗完韭菜可以甩一甩，甩掉多餘的水分，然後攤開晾一會，把清洗時產生的水分涼幹後再切碎。
拌熟油
提前用鍋加熱適量的食用油，加熱後放置常溫。把韭菜洗淨以後晾乾水分在切，切好的韭菜放入盆中，倒入放涼的熟油，攪拌均勻，拌過油的韭菜也不容易出水一些。
雞蛋晾涼
我們在炒至雞蛋時，先把適量的鹽放入雞蛋液中一起攪散，韭菜炒碎後的雞蛋一定要放涼，如果把有溫度的雞蛋碎倒入韭菜中，也會導致韭菜出水。
最後撒鹽
用熟油拌過的韭菜不要急於加鹽，等所有配料全部準備好了以後，要開始包的時候，在把韭菜中加入少許的鹽。
少放醬油
韭菜有獨特的味道，韭菜做餡料不宜放入過多的調味品。韭菜沒有吸水性，可以不放醬油或少放，以免水分過多。
