香椿芽怎麼保存？香椿芽是一種春季上市的野菜，營養價值高，味道鮮美，那香椿芽買回家怎麼保存好呢？下面就來具體看看吧。
焯水法
清洗乾淨所有的香椿芽，挑去老葉，只留下新鮮的嫩葉;鍋中放水燒開，水開之後放香椿芽，用水炒熟(生的香椿芽是紫紅色的，但是炒熟的香椿芽是全綠色的);一般需要1分鐘-2分鐘左右，但是時間不要太長，會影響口感。炒好的香椿芽撈出後控幹水分，再分別裝袋，一般建議是一餐的量就裝一袋，用小型的保鮮袋就可以了。裝好的香椿芽放到冰箱裏冷凍，隨吃隨取。
浸水泡
將1斤的鮮香椿芽捆好，根部剪平，豎着放在水盆中，水盆中放3-5釐米的水，將香椿浸泡24小時。然後放在保鮮盒裏，置於通風涼爽的地方，這樣可以保存一週的時間。
鹽漬法
將新鮮的香椿芽用開水焯過之後瀝乾水分。將鹽撒在上面，混合之後放入器皿中，可以放在陰涼處，也可以放到冰箱中冷藏。這種方法保存的香椿芽裏面含有亞硝酸鹽，吃的時候需要再焯水。
速凍法
新鮮採摘下來的香椿芽，不需要清洗，避免掉葉。摘下來之後稍微晾曬，曬半天時間，曬好後將香椿芽放入保鮮袋，封好袋口，置入冰箱冷凍室，隨吃隨取，自然解凍後清洗乾淨即可。
曬乾法
將新鮮的香椿芽曬乾，選天氣晴朗，光照強的時間曬，曬3-5天的時間，基本可以曬好了。曬乾的香椿芽很容易碎，在保存的時候，儘量選擇容器儲存，密封容器口。想吃的時候拿出一把，在涼水中浸泡2個小時，泡好後就可以做美味的香椿菜了。
