冬天裏最常見的蔬菜便是大白菜了。別看它廉價又常見，其實營養卻毫不遜色，可稱爲“冬季第一養生菜”了。
冬天裏最常見的蔬菜便是大白菜了。別看它廉價又常見，其實營養卻毫不遜色，可稱爲“冬季第一養生菜”了。
營養價值
▎富含維生素C
大白菜的維生素 C 含量不錯，可以跟柑桔媲美，有利於提高免疫力、增加皮膚彈性。
▎幫助減肥
大白菜的熱量很低，而飽腹感強，半斤大白菜便讓你感覺飽腹感，但是卻僅有 2～3 口米飯的熱量。
▎促進排便
大白菜的不溶性纖維較多，可以增大食物殘渣體積，刺激腸道蠕動，可以促進排便。
▎促進寶寶發育
白菜中所含的鋅高於肉類和蛋類，有促進寶寶生長髮育的作用。
▎降火去燥
大白菜的水分和西瓜一樣高，其中93% 都是水，冬天多吃它可以減少乾燥。
適用人羣
哺乳期吃白菜
能吃。含有大量的維生素、礦物質。哺乳期媽媽適量食用白菜可以補充水分和營養，幫助恢復身體。
另外哺乳期吃白菜還可預防產後便祕，補充維生素C，讓肌膚儘快恢復彈性。
寶寶吃白菜
能吃，寶寶滿6個月後，可以嘗試在輔食添加白菜泥。
大白菜中膳食纖維和維生素A、維生素C的含量較高，對寶寶的腸道健康、視力發育和免疫力的提高都有很大幫助。對於積食的寶寶，它還具有消食的作用;對於肺熱咳嗽的寶寶，具有清肺止咳的作用。
孕期吃白菜
能吃。孕婦吃白菜好處很多。白菜富含維生素C和鋅，能增強抵抗力和預防妊娠紋；另外，白菜也具有較好的排便效果，能幫助預防孕期便祕。
如何挑選
◆看大小
一般挑個兒大的白菜，因爲這樣的話裏面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裏面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不划算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。
◆看葉子
挑選大白菜一般挑白色的，因爲白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那麼口味就不同
◆看外表
儘量挑外表新鮮水嫩的，這樣可以保存更久。
◆掂一掂
好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這種大白菜口感會更加甘甜。
★ 白菜 食譜彙總 ★
銀魚白菜粥（10M+）
食材：大米粥1小碗、銀魚50克、白菜1片。
做法：
①將白菜洗乾淨，取較嫩的菜葉部分，搗碎備用。
②將銀魚洗乾淨，放入沸水中略微焯燙。
③將焯燙好的銀魚撈出，剁碎。
④將米粥倒入小鍋中，倒入少量清水，大火煮開。
⑤然後放入銀魚末和白菜碎，繼續熬煮。
⑥再次煮開時，換成小火，一邊煮一邊攪拌，將食材煮到軟爛狀態，盛入碗中即可。
大白菜蓮藕糊（7M+）
食材：大白菜1片、嫩豆腐1小塊。
做法：
①蓮藕清洗乾淨，去皮，切成小塊。
②將蓮藕放入攪拌機中，加入適量的清水，將蓮藕攪打成糊狀。
③取1大片白菜葉子，洗乾淨之後，焯燙熟。
④然後將白菜葉攪打成菜泥。
⑤將白米洗乾淨後，用清水浸泡約1個鐘頭。
⑥用研磨機或攪拌機將大米磨碎，磨碎前可加少量的水，然後將磨好的米和水一起倒入鍋中用大火煮開。
⑦然後換成小火，放入蓮藕糊，邊煮邊用勺子輕輕攪拌，大約煮20分鐘，直到白米完全煮透。
⑧然後倒入白菜泥，將食材煮熟。
⑨將大白菜蓮藕米糊經過濾勺，一邊過濾一邊用勺子研磨碎，取過濾後的大白菜蓮藕米糊即可。
開陽白菜（12M+）
食材：大白菜200克、香菇3朵、蝦米20克、蔥段少許、蒜蓉少許、澱粉水少許、鹽1/4茶匙、烏醋1茶匙、油2茶匙。
做法：
①將白菜洗乾淨，切成片。香菇泡軟後，切絲，蝦米泡水後瀝乾備用。
②熱油鍋，爆香蒜蓉和蔥段。
③加入蝦米、香菇炒至出味。
④再加入大白菜翻炒至微軟，加入調料。
⑤最後加澱粉水收汁即可。
