花甲是一種肉質鮮美的貝類，而且營養也非常豐富，在每100克肉中bai含蛋白質10克，很多人在烹飪花甲的時候會遇到花甲不開口的情況，那麼這種情該怎麼處理呢?
花甲不開口怎麼辦
花甲不開口有可能是已經死亡了的花甲，這種花甲無論怎麼炒都是不會開口的。
如果是本身新鮮的花甲不開口，有可能是沒有用對方法，有的人炒花甲的時候直接放入鍋裏炒，炒了很長時間，花甲也不開口，那是因爲沒有用對方法，在炒花甲之前，先把花甲用水煮一煮，一般情況下，活的花甲受到熱水的刺激後會迅速將殼打開。
花甲不開口的原因
1、受到驚嚇
花甲是一種生活在淺海海底的貝類生物，一般會在安靜、沒有危險的環境中覓食，如果花甲一直不開口的話，可能考慮是由於外界環境嘈雜，讓它受到了驚嚇，感覺到了危險，所以閉殼保護自己，建議可以保持安靜一段時間再重新觀察。
2、已經死亡
花甲沒有開口的原因還有可能是花甲已經死亡，花甲的開殼和閉殼是由其肌肉和韌帶來控制的，而死亡的花甲其肌肉和韌帶已經僵硬，所以不會開口。
沒開口的花甲能吃嗎
沒開口的花甲最好不要吃。
甲殼類死了最好不要吃，海鮮類產品最好吃新鮮的。如果是自己購買的話，吃多少買多少，外面吃海鮮大多不衛生，不少人吃完都會有拉肚子的情況，不排除海鮮不新鮮的情況。
貝類本身帶菌的含量就比較高，而且蛋白質分解的又特別快，一旦死去便會大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。
不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因爲有時候過敏反應不是因爲海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
