鴿子湯是一道大補元氣的滋補湯品，民間也有“一鴿當九雞”這種說法，可見鴿子的營養價值，下面來了解一下鴿子湯怎麼燉不腥氣。
鴿子湯怎麼燉不腥氣
1、想要鴿子湯燉出來不腥氣，在殺鴿子的時候血一定要放乾淨，而且要用水沖洗乾淨，要除去黃油和尾羶
2、鴿子腥味較重，在煮之前一定要把血水處理掉，要不然煮出來的湯很腥，開水下鍋焯水也是去腥方法之一。
3、另外在燉煮的時候可以適當放些酒，生薑，蔥陳皮等，不然放太重哦，重了會蓋過鴿子自身營養。
燉鴿子湯小竅門
1、燉湯的時候我們切記加水的時候一次就加足，不要多次添加，這樣回影響湯汁的口感。
2、鴿子湯大多都屬於偏清燉似的風格，主要品嚐的就是鴿子這種不同於雞鴨的小禽鳥的風味，所以用熬的方式就太過分了，正常的煲煮就可以了。
鴿子湯的做法推薦
【主料】：鴿子一隻，瘦肉2兩。
【輔料】：當歸15克、枸杞5克、2片生薑、黨蔘25克。
1、單用鴿子煲湯味道稍遜，加入瘦肉能提升湯的鮮甜味，肉香味!若是嫌瘦肉價格小貴，也可以換成豬筒骨，或者龍骨。
2、鴿子清洗乾淨，特別是腹腔內的肺塊，和血塊要處理淨，能減少其腥羶味，還有鴿脖子的氣管，也要摘取掉。然後，改刀剁成小塊，若是乳鴿則剁成4大塊即可，畢竟肉質很嫩，易熟易爛。而瘦肉則切2釐米見方的塊狀。
3、鴿子和瘦肉同時冷水下鍋，水開後撇棄浮沫，然後撈出再次沖洗乾淨，控幹水分。這一步不建議跳過，因爲鴿子本身的風味，要比雞鴨重一些，所以焯水能有效去除血水異味，煲好的湯自然鮮甜味醇!且不渾濁。
4、瘦肉放入燉鍋墊底，倒入鴿子肉塊，倒入適量的清水。然後依次放入生薑，當歸、黨蔘，上蓋，轉大火燒開。
5、水沸騰之後，改成小火慢燉2個小時。注意水必須一次性加足，避免中途加水而稀釋湯的風味。
6、煲有一個半小時後，加入枸杞，爲什麼在此時加呢?因爲提前放枸杞的話，在長時間煲煮中，枸杞會化成渣。同理，若是要加紅棗，也要後放。
