材料：淨仔鴿、蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗、鹽、料酒、雞精、胡椒麪、雞湯、蔥、姜。 做法：
1、將淨仔鴿洗淨切成小塊，放到沸水鍋中焯透撈出，洗去血末備用。
2、將蓮子、桂圓分別放入碗中，加入清水上籠蒸熟。枸杞、小棗洗淨，蔥切段，薑切片備用。
3、將焯好的鴿肉放到湯盆裏，再放入蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗、注入清湯，放入蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒麪，上籠蒸40分鐘，取出揀去蔥、姜不要，將湯盆上桌即可。
原料：鴿子、大紅棗、鹹肉數片;雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油。
做法：
1、鴿子處理後乾淨，切塊放入鍋，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘;
2、放入泡發的木耳、鹹肉片、大紅棗，繼續煮片刻，待鴿子煮到軟即可。
用料：乳鴿、山藥、紅棗枸、杞薑片、料酒水
製作：
1、將鴿子整理乾淨，瀝乾水分備用。
2、把老薑清洗乾淨切成片備用;將山藥切成大塊備用。
3、把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒。
4、加入適量清水。大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可。
用料主料：鴿肉1只、調料食鹽適量、姜適量、料酒適量、天麻適量、枸杞子1把、小蔥。
製作：
1.鴿子清理好割掉PP，清洗乾淨，入加了料酒，薑片的沸水鍋裏焯水後撈出洗淨。
2.再把燉鍋里加入足夠量的清水，放入薑片，蔥段，天麻和鴿子。
3.大火燒開後轉小火慢慢燉到鴿子熟爛。
4.撒一把枸杞，加鹽調味後再燉15分鐘左右即可。
靈芝白鴿燉鴿蛋湯
材料：白鴿一隻、鴿蛋8個、靈芝5克、黨蔘1支、枸杞子50克、川弓適量、當歸適量、白芷適量、黃芪適量、玉竹適量、姜適量。
做法：
1、鴿蛋冷水下鍋，煮熟後過冷水剝殼備用。
2、白鴿宰殺後洗淨切成大塊。
3、鴿肉、靈芝和所有配料放入砂鍋裏大火加熱，先不要放鹽哦，煮沸後撈去浮沫，轉小火燉。
4、兩個小時後，放入鴿蛋，按口味加入食鹽，開大火燒開，關火，就可以了。
材料：乳鴿、新鮮土茯苓、蜜棗、陳皮、薑片。
做法：
1、土茯苓去皮切片，乳鴿去毛去內臟。
2、所有材料放到高壓鍋裏，一次性加足水，按到煮湯的按鈕，之後待大火上氣後轉小火20分鐘。
1、鴿子要用熱水燙透，纔好煺毛。
2、產婦鴿子湯如果用乳鴿(指4周齡的幼鴿)來燉，營養更佳。
3、鴿血爲溼性幹甜，營養價值很高。正確是殺鴿子的方法是放在水裏悶死的。這樣可以保證營養不流失。如果覺得太殘忍，也可以用白酒灌到鴿子嘴裏，過一會鴿子就死了。
4、鴿子悶血殺後要隔半小時以上才能剖腹，否則悶血不起作用。
5、加少許生薑片，用小火燒出姜味，可以除腥味。
