材料：鴿子1只、香菇2-3個、木耳3朵、山藥半根、紅棗5-8顆、枸杞少許、姜適量、蔥適量、料酒適量
做法：
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用;
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時;
3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘;
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
材料：活仔鴿4只、雞肉150克、蔥50克、姜50克 、料酒50克、精鹽4克 、味精5克 、清雞湯1000克
做法：
1、將鴿子宰殺後，用熱水燙一燙，去淨毛，去內臟洗淨，再下開水鍋內焯一下撈出，放入盤內，加蔥、姜、料酒、精鹽、味精上屜蒸至七成熟取出，拆淨大小骨頭;
2、將鴿肉放在湯碗的一邊，將雞肉斬成茸，加適量清水、蔥、姜，擠出血水後，隨即將雞湯倒入湯碗內;
3、待湯吊清後，過篩濾淨湯渣，倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋再上籠蒸爛，取出上桌即可。
材料：鴿子2個、紅棗5顆、枸杞2湯匙、圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨蔘6根、淮山4-5片、北芪4片
做法：
1、枸杞圓肉用水泡泡，洗乾淨，紅棗洗乾淨去核;
2、黨蔘，淮山，北芪用水泡30分鐘，洗乾淨，黨蔘用刀切2半;
3、茶樹菇泡發，去蒂洗乾淨，用刀切段;
4、鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊;
5、把所有材料打入大燉盅,注入開水至8分滿;
6、放入大鍋大火燉30分鐘，轉小火繼續燉3個小時，燉好後,用隔油勺把油撇去再喝。
材料：乳鴿1只、鴿蛋若干、薑片、蒜頭、幹山楂
做法：
1、處理好的鴿子切塊，洗淨入冷水鍋大火煮開後轉小火;
2、用網勺把浮沫和雜質撇乾淨後，加入薑片，蒜頭和幹山楂，小火燉1小時左右(可以加些料酒，但是料酒會讓湯看上去沒那麼清澈);
3、煮熟的鴿蛋去殼;(鴿蛋的殼很薄，比較難剝。把整個蛋殼慢慢敲碎後再剝就好剝了。)
4、出鍋前15分加鹽和少許糖調味，關火後把鴿蛋倒入即可。
蟲草花鴿子湯
材料：鴿子1只、龍骨250克、瘦肉150克、鮮蟲草50克、姜15克、鹽5克、雞粉3克
做法：
1、鴿子宰殺洗淨;龍骨、瘦肉洗淨切塊;蟲草花洗淨;
2、上述食材先焯水，然後放入燉盅，加水和薑片燉90分鐘以上，調味即可飲用。
材料：乳鴿一隻、椰子一個、銀耳一朵、紅棗八粒、西洋參片若干
做法：
1、鴿子處理好剁小塊，銀耳泡發撕小朵，紅棗洗淨，椰子鑽孔倒出椰汁，砸開取出椰肉備用;
2、鴿子稍微焯水，去浮沫將所有材料(除椰汁)放進砂鍋;
3、大火半小時後轉小火2小時倒入椰汁，繼續煲15分鐘，清甜鮮美的湯即可上桌啦。
