食材：西紅柿 個1.5、雞蛋 個2、蒜 瓣5、鹽 適量、小蔥 2根、青菜 適量、麪粉、白胡椒粉 適量、油 適量
做法：
1、和麪，然後蓋上保鮮膜醒20分鐘，期間多揉幾次。
2、切蔥花，蒜片。把西紅柿切成塊(最好去掉西紅柿皮在切塊)
3、鍋裏放入適量油，又熱，切好的蔥沫，蒜片。蔥姜炒香後，放入切好的西紅柿塊，翻炒，翻炒西紅柿至糊狀。翻炒過程中加入生抽。放鹽。炒好的西紅柿醬加水，煮開。把打好的雞蛋，轉圈倒入鍋中，用筷子快速攪開。放點白胡椒
4、和好的面，擀開，差不多筷子那麼厚。然後刷油，刷一面，蓋上保鮮膜，反過來再刷一面，刷完再蓋上保鮮膜。醒20分鐘。(蓋兩面的保鮮膜，爲了不把油弄的案板上到處都是，收拾起開比較方便)給鍋裏燒一鍋下面水備用。
5、醒好面，切成寬條，然後扯開，很好扯。給燒開的鍋裏，下面。水開點水，點開次就可以撈出，過涼水。
6、盛出來，泡進涼水裏，吃的時候，一根一根挑進碗裏。
食材：麪條 500g、食鹽 適量、醬油 適量、醋 適量、蔥 適量、蒜 適量、調和油 適量、芝麻 適量
做法：
1、碗中放入蒜末，芝麻，幹辣椒麪，小蔥和鹽，然後倒入滾油;
2、加入適量的醋和醬油，攪拌均勻;
3、上鍋燒水，麪條煮熟;
4、把麪條撈出來，配上剛纔做好的調料汁就可以吃了。
材料：麪粉(400克)、水(240克)、鹽(2克)、蒜苗(3根)、西紅柿(220克)、青線椒(10克)、紅線椒(10克)、香菜(10克)、大蒜(7瓣)、辣椒麪(20克)、十三香粉(1克)、白芝麻(5克)、雞蛋(2個)
做法：
1.鹽放入麪粉中攪拌勻，水慢慢倒入麪粉中和麪，和好的麪糰靜置半小時。
2.大蒜用刀按扁切幾下，然後搗碎備用。
3.西紅柿去皮切碎，青紅辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青葉和根分開放，十三香粉放入辣椒麪中攪拌勻，雞蛋打散備用。
4.燒油，澆入辣子中燒油潑辣子，倒入油快速攪勻，撒入白芝麻攪勻。
5.熱油澆入蒜泥中攪勻備用。
6.炒鍋熱油，先下入蒜苗根炒出香味。
7.放入西紅柿炒出水，如果喜歡吃酸一點的可以加點白醋，調入1小勺生抽。
8.炒好的西紅柿中加入適量熱水，熬煮兩分鐘，加入適量鹽，然後將打散的雞蛋放入，出鍋前撒上蒜苗葉子部分。
9.靜置好的麪糰取一半，輕柔兩下成橢圓形。
10.撒白麪防粘，擀開。
11.切成5、6釐米寬的條，兩手拽麪糰兩頭，摔在案板上，將麪條扯開。
12.下鍋煮熟。
13.所有調蘸汁的料，可以根據自己喜好放食材，前提是西紅柿雞蛋湯汁要熱!
