胡蘿蔔汁和麪怎麼不變色 胡蘿蔔汁和麪怎麼更紅

想要胡蘿蔔汁和麪蒸出來不變色可以在榨好的胡蘿蔔汁裏面加幾滴檸檬汁或者白醋，這樣就可以放置胡蘿蔔因氧化而變色。另外在和麪的時候可以加一些小蘇打或者食用鹼，這樣和出來的面顏色也會非常漂亮。

一般榨胡蘿蔔汁的時候是需要加水的，因爲胡蘿蔔並不是多汁蔬菜，它所含的水分含量相對較少，所以在打汁的時候是一定要加水的，而且胡蘿蔔中果膠含量比較豐富，如果添加一些水來和麪，會讓麪皮更勁道更好吃一點。

原料：胡蘿蔔水，麪粉，鹽。一般的配比是400克麪粉、4克鹽、230克胡蘿蔔汁。

做法：將上述3樣混合一起，先用筷子攪拌成絮狀，再用手團成團，就可以蓋嚴後放到一邊醒面，15分鐘後，再重新揉麪，此時揉麪就會非常順暢了。