材料：黃豆芽，肉絲，醬油，料酒，鹽，薑絲，油，蔥花
做法：
1、將黃豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。肉絲用醬油，料酒，鹽醃製15分鐘這樣。
2、鍋內放油燒熱，下入薑絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用。
3、炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下。
4、待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入炒到豆芽熟了，可加點蔥花，即可出鍋。
材料：黃豆芽300克，瘦肉200克，金針菇、胡蘿蔔少許，蔥、姜、生抽、料酒、澱粉、糖、雞精、鹽、油、郫縣豆瓣醬適量。
做法：
1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、澱粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切絲，金針菇焯水。
2、起鍋熱油爆香郫縣豆瓣醬、蔥姜，煸炒豆芽、金針菇和胡蘿蔔片刻。
3、放2碗水燒開，加鹽、糖、胡椒粉、雞精調味。
4、將肉片慢慢放入鍋內，開鍋後撒入蔥花即可。
原料：瘦肉400g、豆芽600g、雞蛋1個、幹澱粉適量、鹽適量、老薑10g、花椒2g
做法：
1、豬瘦肉洗淨，切片;老薑洗淨，切碎。
2、豬肉裏調入適量鹽，調入1個雞蛋。
3、調入適量澱粉，將上一步的豬肉抓勻，醃製片刻。
4、豆芽用清水洗淨，瀝乾水分備用。鍋裏倒入清水，放入薑末燒開。
5、肉片用筷子一片一片放進鍋裏，不要全部倒進去，肉片會粘連再一起，湯色也很渾濁。
6、放入豆芽，食材煮熟後，調入適量鹽。
7、調入適量雞精，撒蔥花，關火盛出。
