許多孩子在一歲之後，已經長了足夠多的乳牙，也嘗試了足夠豐富的輔食，消化系統也發育完善，可以讓他們逐漸像我們成人一樣就餐了。今天給大家推薦的就是一款將多類食材完美搭配（包含澱粉類，蔬菜，蛋白質類），讓孩子可以一下子吃到豐富營養的美食——包子。
今天就來一步一步教你做小包子，包會~！
選材和製作技巧
1、如何選擇麪粉
麪粉經過酵母的發酵後，營養更豐富，也更容易消化、吸收，是非常好的幼兒主食的做法。給小朋友做麪食的麪粉：
可以選擇粗糧麪粉，可以讓麪食更加有營養；
還可以選擇添加了維生素B1，B2，維生素A，煙酸，葉酸，鐵、鋅、鈣的“強化穀物麪粉”來做饅頭、包子等。這兩種選擇都可以讓孩子獲得的營養更加豐富；
可以用攪拌機打一些蔬菜泥、蔬菜汁加進去，做成彩色饅頭。不僅好看，也不失爲一種額外增加營養的好方法；
用牛奶代替水來和麪，蒸出來的面白白的，帶着奶的香甜味，而且！對於一些不愛喝奶的小朋友，也是一種補鈣（奶製品）的方法哦！
一說到麪食，許多媽媽對和麪、發麪都有些打怵，如果實在不擅長，可以交給麪包機解決。我用的是松下的麪包機，絕對是麪食手殘黨的救星！只要搭配好麪粉、酵母和水的比例，選擇好程序，就可以耐心等待麪包機幫你完成了。如果實在不能掌握麪粉和酵母的比例，可以選擇自發粉，超市貨架上一般都可以買到。
2、如何挑選肉餡
除了麪粉可以做出很多花樣來，包子餡料的選擇也多種多樣。在保證健康營養的基礎上，大家完全可以靈活選擇，自由搭配，玩出自己的花樣。一般的餡料選擇，可以遵循“一葷一素”的原則，可以基本保證孩子一餐的營養攝入量。在營養方面，包子比起餃子更好一點的是，面多一點，連主食也保證了。
包子餡兒一般我們都會選擇豬肉、牛肉、羊肉來做餡，有特別喜好的，也可以選擇魚肉、雞肉和其他的肉類。選擇什麼樣的部位的肉來絞餡也是很有講究的：
豬肉的話要選擇精五花肉，肥三瘦七，做餡兒又嫩又香；牛肉的話，可以選擇牛頸肉，因爲適合做餡的牛肉要肥瘦兼有，肉質緊實，無多餘水分。連着脖頭肉的短腦部分、肉絲橫豎不規則的牛頸肉和圍着扇形骨等部位的肉最適合做餡；羊肉的話，可以選擇後腿的肉，肥瘦相間，做餡兒最合適。
有一些小朋友不喜歡肉類柴柴的口感，適當加一點點肥肉，口感就會細軟很多，但從營養角度，肥肉還是要少吃。我們也可以通過加一些食用油或者澱粉讓肉餡兒吃起來更嫩一些。
不管是在櫃檯絞好的肉餡還是自己剁的肉餡，都會比較幹，需要加適量的水攪拌至合適的粘稠度。需要注意的是，如果還要往裏加蔬菜，就需要考慮蔬菜的水分，來適量增減加水的量。
這次我選擇的牛肉餡包子，因爲牛肉富含肌氨酸、維生素B6、蛋白質以及鉀、鐵、鋅、鎂等小朋友身體生長髮育需要的營養成分，再搭配上芹菜、洋蔥、胡蘿蔔和香菇，既保證美味又營養均衡。
食材清單：
1、牛肉 500克
2、山野芹 100克
3、洋蔥100克
4、胡蘿蔔 100克
5、香菇 50克
6、醬油 適量
7、檸檬汁 10克
8、五香粉 5克
9、大蔥 兩小段
10、生薑 30克
11、菜籽色拉油 100克
12、麪粉 1000克
13、酵母 5克
14、溫水 600ML左右（看麪糰的軟硬程度決定）
烹飪步驟
1、首先讓食材們亮個相吧
2、肉餡買回來之後，要先加適量檸檬汁、醬油、五香粉攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放在冷藏室放置半小時左右，讓肉先充分入味。
3、等待肉餡入味的時間，剛好用來和麪，可以把準備好的準備好麪粉、酵母粉和溫水，按照先後順序加入麪包機裏，選擇發麪的程序，就可以去準備別的食材了。
如果是自己動手和麪，要注意先把酵母粉用適量溫水化開，加入麪粉中，然後慢慢加入溫水，和成軟硬適中的麪糰。如果是包包子的話，建議麪糰稍軟一點，這樣蒸出來麪皮會更鬆軟。
比較完美的情況是，面和好之後，做到三光：面光、盆光、手光。麪糰和好後，用保鮮膜或者溼布蓋好，放到溫暖的地方，等待發酵。
4、等待發面的時間，把山野芹擇掉葉子，去掉老莖，因爲是給孩子吃，我只選擇了最嫩的部分。然後洗淨瀝乾水分，香菇洗淨在熱水中焯煮幾分鐘，洋蔥剝掉外皮備用，胡蘿蔔洗淨颳去外皮。再將所有的原料都切成碎丁。綠的芹菜、紫的洋蔥，橘色的胡蘿蔔，看起來色彩是不是很漂亮？
5、將入味的肉餡從冰箱中拿出，倒在案板上，與切碎的蔬菜丁混合，用刀繼續剁碎，混合均勻。如果想省事，可以將蔬菜丁切碎一點，直接將肉餡與蔬菜丁混合，但我習慣將牛肉和蔬菜丁一邊混合，一邊再剁碎一點，一是爲了肉餡更細膩，二是肉菜之間相互更入味。
6、剁好的肉餡放入容器中，繼續順一個方向攪拌。如果感覺肉餡依然發乾，可以再順着容器的邊沿倒入適量清水，一邊倒，一邊順一個方向攪拌均勻，就像做午餐肉的攪拌需求一樣，需要攪上勁，蒸熟後肉才能像肉丸一樣口感好。
等肉餡水分充足之後，最後一步才加入食用油，一定要注意，食用油是最後一步加，這樣才能保證肉餡吃夠了水分，蒸熟後包子餡兒可以出湯汁。加入食用油是爲了讓肉餡更順滑，味道更好。
7、肉餡攪拌均勻後，麪糰應該也發好了，如果不是用麪包機發面，可以用手指按入麪糰，出現小窩不回縮就是發好了。將發好的麪包放在面板上，加是適量乾麪粉，揉一會，排氣之後，將麪糰分成幾份，搓成長條，切成大小均勻的面劑子。因爲要給孩子吃，我切的劑子每個都在25克左右。
8、將面劑子擀成邊上薄、中間略厚的麪皮。
9、麪皮中間放上調好的餡兒。
10、然後從下邊開始，逆時針捏成均勻的褶子，最後收口，就成了一個漂亮的小包子啦。
11、將包好的小包子放在烘焙用的油紙上，放入蒸鍋中，冷水入鍋，大火燒開，上汽後蒸20分鐘左右就可以關火了，關火後等3分鐘再揭蓋，以免包子遇冷回縮。特別推薦烘焙油紙，不沾底不漏底，比籠布和籠屜抹油效果都好，大家不妨試試！
12、時間到，白白胖胖的小包子，出鍋嘍！
麪皮鬆軟香甜，餡料鮮嫩多汁，一定要放到合適的溫度再給小朋友吃，特別要當心寶寶被淌出的湯汁燙到哦。
包子一次可以多做一些，拿保鮮袋裝好，放進冷凍室保存，吃的時候直接拿出來微波爐或者蒸鍋加熱，跟剛蒸熟時一樣鬆軟。
牛肉的營養價值
牛肉營養豐富，其中肌氨酸含量非常高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效；牛肉還含有足夠的維生素B族，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；牛肉中豐富的鉀，可以促進蛋白質的合成以及生長激素的產生；鋅與穀氨酸鹽和維生素B族共同作用，能增強免疫；鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率；鐵是造血必需的礦物質，牛肉中富含鐵質。
蛋白質：29.73 克
維生素：維生素B1-0.06毫克，維生素B2-0.16毫克，煙酸-5.34毫克，葉酸-10微克。還含有少量的其他維生素。
礦物質：鉀-241毫克，磷-186毫克，鎂-20毫克，鈣-7毫克，鈉-38毫克，鐵-2毫克。同時還含有少量的錳，銅和鋅。
