你喜歡吃豆腐嗎?關於豆腐的名菜有很多，譬如麻婆豆腐，客家釀豆腐，臭豆腐……那麼吃豆腐好嗎?豆腐有什麼營養價值?讓小編來跟你說說吧!
豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽爲“植物肉”。豆腐主要以大豆爲原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
豆腐的營養價值
豆腐是老人、孕產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
豆腐營養成分
豆腐，可分爲硬豆腐、滑豆腐、薰豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美，而且營養豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品。
豆腐食療藥效
◆豆腐熟食可強壯身體，調和腸胃，增進飲食;生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用於治療胃火上炎、口乾燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等症。
◆豆腐中的鈣易於爲人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，並預防某些癌症。
◆豆腐中所含植物性雌激素可幫助預防多種癌症，並減輕更年期的不適症狀。
◆豆腐熟食可強壯身體，調和腸胃，增進飲食;生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用幹治療胃火L炎、口乾燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等症。
◆豆腐中的鈣易幹爲人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，並預防某些癌症。
◆豆腐中所含植物性雌激素可幫助預防多種癌症，並減輕更年期的不適症狀。
◆豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影響對鈣質的吸收。
◆豆腐含瞟吟較多，有瞟吟代謝失常的痛風患者和血尿酸濃度高的患者，應慎食豆腐
豆腐飲食禁忌
◆豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影響鈣質的吸收。
◆豆腐含嘌呤較多，有嘌呤代謝失常的痛風患者和血尿酸濃度高的患者，應慎食豆腐。
如何選購豆腐
優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐
