新鮮的冬筍如果是帶殼放冰箱冷藏保存可以保存兩週左右，不過在放進冰箱之前須確保冬筍是乾的，如果有水分即便是放在冰箱冬筍也非常容易腐爛，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦，那是天然的保鮮劑，將冬筍連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裏，擠出空氣後口紮緊。
如果是剝皮的冬筍可以清水煮後晾乾後放入冰箱密封冰凍保存，這樣可以保存一個月以上。
小貼士：一般不建議用冰箱長時間保存生竹筍。因爲冰箱的冷藏室雖然低溫，竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。
1、沙藏法
用大的容器盛一些乾的細沙，然後將筍帶皮深埋其中，之後在上面噴微量的水鎖住水分就可以了。但是水千萬不能太多否則容易腐爛。此法一般可以保存半月左右。
2、蒸製法
將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
3、濃鹽水浸泡
將剝皮的冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽。
