大概可以保存7-10天。
鮮香菇因水分含量很高，所以即便放在冰箱中也不能保存很長時間，一般保質期爲7-10天，且保存時要先挑出壞的香菇才行。
1、冷藏保存
新鮮香菇收取以後不要沾水，放在保鮮袋中，而且放時要讓它的柄朝上，放好以後把保鮮袋密封起來，扎幾個小孔透氣，再存入冰箱進行冷藏，這樣可以讓新鮮香菇的保存時間超過十天。
2、冷凍脫水保存
若想長期保存鮮香菇，則應脫水在冷凍保存。
具體保存方法：把香菇放入保鮮袋中，去掉裏面的空氣，密封起來，放在冰箱冷凍兩天，取出以後化開讓用紙把它表面的水分吸收，然後重新裝入一個新的保鮮工袋中，再放入冰箱冷凍保存，就能保存很長時間不變質，再食用時取出化開就可以。
1、聞一聞
看香菇是否有除了香菇的鮮香味以外的刺鼻的氣味，避免買到被泡了甲醛的香菇。
2、看顏色
新鮮香菇的菌傘是茶褐色的並且肉質有彈性，若是顏色變黑、有異味、手感發粘等，應該就是變質壞了，是不能吃的。
