綠豆湯如果放在冰箱冷藏保存一般可以放2-3天。如果是加了糖的最好當天喝完。
如果超出這個時間，綠豆湯會變得不新鮮，生長出一些對人體有害的微生物，再久，就會徹底酸掉。
另外要注意，存放的器皿不要高溫處理，高溫雖然能消毒，增加保質時間,如果是塑料杯子，也不能忽視高溫產生的毒素。
辨別綠豆湯變質小技巧：
1、首先當然是用嗅覺，如果有異味了，當然就是壞了。
2、如果用嗅覺辨別不出，那就用眼睛看了，把綠豆湯放在碗裏或盆子裏，讓其沉澱平穩後，看看綠豆湯是否清澈或者異常粘稠，如果太清澈或者異常粘稠了的話，肯定是壞了。
小貼士：如果煮開後未動未開蓋，豆製品、米飯等常溫放置不易超過20小時，超過20小時應煮沸後食用。建議吃剩的豆製品、米飯等，如常溫下保存應煮開後不開蓋保存。另外在冰箱中冷藏，無糖豆製品、米飯建議不超過3天，3天后應加沸後食用。有糖不超過2天。
1、不宜與某些中藥一起送服
由於綠豆具有解毒的功效，正在吃中藥的人也不要多喝。“能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類。”如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口乾、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便祕等熱症實症時，服用中藥如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等清熱類中藥的同時服用綠豆湯(粥)或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，事半功倍;如果患者患有脾胃虛寒、身體陽虛，如慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛症寒症，服用人蔘、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，則應禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。
2、體質寒涼的人別喝綠豆湯
因爲綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象，而且可能會降低消化系統的免疫力，所以體質寒涼的人羣不宜喝綠豆湯。
3、老人小孩不宜多吃
綠豆中含有較高的蛋白質，需要在酶的作用下轉化爲小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。所以，像老人、小孩這種體質偏弱的人羣，腸胃功能較弱，難以消化，容易引起腹瀉等現象。
方法一
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
