冷藏可放1-2天。
鱸魚屬於高蛋白食物，容易變質，所以需要放在低溫環境裏保存。一般冰箱的冷藏室溫度在3-6攝氏度間，能夠降低細菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，因此一般冷藏保存的鱸魚，只能夠放1-2天左右。
冷凍可放一個月左右。
冰箱的冷凍區溫度一般在零下4-24℃，幾乎能夠完全抑制細菌等微生物的繁殖，因此將鱸魚放在冷凍區，只要中途不解凍，保存1個月沒有問題。雖然還能放的更久些，但放太久的鱸魚肉質沒那麼鮮嫩，口感也更差。
如果鱸魚在25-30攝氏度的環境中死了不超過兩小時，或者鱸魚在死後就立即放入6攝氏度以下的低溫環境中保存了，是可以吃的。
因爲鱸魚蛋白質含量較高，在常溫下死去之後，如果沒有進行低溫保存，外部環境中的細菌、寄生蟲等會在魚肉中大量繁殖，導致魚肉變質，因此死去太久了的鱸魚或者變質的鱸魚就不要吃了，以免影響身體健康。
看重量
選鱸魚時最好是選1斤左右的，因爲太小的鱸魚肉質太少，感覺沒怎麼吃就沒了。而太大的鱸魚肉質沒那麼鮮嫩，會更粗糙些。
看顏色
新鮮的鱸魚魚身偏青色，且魚鱗有光澤，並且透亮，翻開魚鰓可以看到鮮紅的顏色，魚身體的表皮和魚鱗都沒有脫落。若鱸魚的魚眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話，一定不要買。
看手感
買鱸魚時最好用手指按一下魚的身體，如果彈性好的話就表示魚是比較新鮮的，但如果魚尾呈紅色，則說明身體有損傷，快要死了的。
看魚身
選鱸魚的時候最好選擇長條一點且圓潤的，且還要看下魚肚處，如果魚肚很大很脹的話，說明在鱸魚在被賣之前吃很多東西，這樣的魚會很快死掉。
