1、從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。
2、從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。
3、從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開後更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。
4、所有的泰國菠蘿都超級甜，一點都不酸。
鹽水浸過的菠蘿不僅不酸，還很甜。
因爲菠蘿中含菠蘿蛋白酶能刺激口腔黏膜，且菠蘿中含草酸比較多。食用時先將菠蘿切片放在淡鹽水中浸泡一下再吃，便可以殺滅蛋白酶，避免口腔刺痛的現象。
此外，鹽水浸泡過的菠蘿還可以有效的防止過敏。
浸泡時間以半小時爲宜，如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶沒有完全破壞，時間過長，則會造成營養流失，還容易滋生細菌。
可以將菠蘿的果肉弄出來放在鍋中煮沸，這樣會使菠蘿中含有的蛋白酶被高溫殺滅掉，從而改善菠蘿的口感。
或者在煮沸之後加入幾勺白糖，口感也會不錯。
材料：菠蘿，鹽。
做法：
1、將買回來的菠蘿清洗乾淨，浸泡10分鐘出去雜質，去頭去尾、將沒處理乾淨的地方切下來。
2、倒滿一盆的涼水，加入兩勺鹽，下手將鹽攪拌均勻至溶化，做成密度均勻的鹽水。
3、將菠蘿切成四塊，從兩半各切一刀，這樣可以讓中間較難吃的部分均勻分佈爲最小。
4、每一塊分別用筷子插起來，放入鹽水盆中，浸泡至少30分鐘以上，若是氣溫較低可相應延長浸泡時間。
小貼士：配置鹽水的最佳方法是500ML清水加入5-10克食鹽。
