皮蛋可以燒什麼湯？皮蛋是生活中常見的一種食物，很多人喜愛吃皮蛋，皮蛋的做法也有很多種，那皮蛋怎麼做湯喝呢？下面就來具體看看吧。
皮蛋豆腐湯
原料：松花蛋(鴨蛋)150克、豆腐(南)300克、鮮雞湯600克、油菜心50克、蝦米10克、小蔥5克、姜15克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、香油10克。
做法：
1、將豆腐、青菜、皮蛋均切條;
2、鍋內放入蔥(切絲)、姜(切絲)、蒜(切片)，加鮮雞湯上火燒開;
3、下入豆腐條，加精鹽燒透入味;
4、再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫;
5、最後下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成。
黃瓜皮蛋湯
原料：黃瓜一根、無鉛皮蛋一個、薑末、蔥花、鹽少許。
做法：
1、將黃瓜去皮後切成塊;皮蛋洗淨後切成塊備用;
2、鍋中放油，7成熱後放入薑末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。
3、放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。
4、放入鹽調味，待湯色變白後就可起鍋。
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
莧菜皮蛋湯
材料：莧菜300克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替)，鹽適量
做法：
1、莧菜洗淨，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放)，大蒜去皮拍碎。
2、皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。
3、坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。
4、轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。
5、放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調味即可出鍋。
冬瓜皮蛋湯
材料：冬瓜，皮蛋，鹽，蔥花
做法：
1、冬瓜去皮切成小塊，放入加水的鍋中煮。對湯要求高的朋友可以用事先熬好的排骨湯。
2、冬瓜半軟的時候加入切好的皮蛋。
3、湯再次開的時候加少許鹽、蔥花就好了。不用加味精，皮蛋很鮮的。
西蘭花皮蛋湯
材料：西蘭花，胡蘿蔔一根，皮蛋2個，姜，蒜適量，濃湯寶一盒
做法
1、西蘭花洗淨後切成小塊，在已放鹽的沸水中煮45秒，撈起瀝乾;
2、皮蛋去殼，搗碎或切塊，胡蘿蔔切絲;
3、燒熱適量油，放姜煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯;
4、放入準備好的皮蛋和胡蘿蔔，大火煮至沸騰;
5、最後放入西蘭花，至煮滾即可。
西紅柿皮蛋湯
用料：西紅柿、皮蛋各2個，綠色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可)，罐頭高湯1杯(或用一半清水，一半罐頭高湯)，植物油60克，姜2片，鹽適量。
做法：
1、西紅柿洗淨，放人滾水中稍燙，撕去外皮，對半剖開，去籽，切成片。姜洗淨，切成末。
2、皮蛋洗淨，剝去蛋殼，對剖切片。綠色蔬菜洗淨，切段備用。
3、油鍋內倒植物油燒至六成熱，放入皮蛋過油炸酥，加入高湯淹過皮蛋，放入薑末，煨至湯色泛白，加入綠色蔬菜、西紅柿片和鹽，待煮開即可。
