梅乾菜是芥菜類醃製之後曬乾而成的一種乾菜，它的味道特別的好吃且香，很多人都喜歡吃。那麼，梅乾菜和哪些菜一起做好吃呢?一起來學習下吧。
梅乾菜扣肉
食材：五花肉1塊，梅乾菜1把，上海青，醬油2湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，白糖1茶匙，水適量，植物油適量，水澱粉適量，老抽少許
做法：
1、豬肉洗淨，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過，然後用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鐘左右，撈起稍微放涼，然後在豬皮的表面用牙籤戳無數個小孔，再塗上一層老抽醬油;
2、起鍋加寬油，油溫6成熱時，將五花肉放鍋裏炸至表面焦黃!將炸好的五花肉放到清水裏浸泡1個小時，讓表皮起皺，1個小時後撈起瀝乾，切成1釐米的厚片!
3、梅乾菜用水泡幾分鐘，然後入鍋翻炒一下，加料酒，糖，鹽，醬油等調味。
4、取一個碗，將五花肉豬皮朝下放，然後鋪上梅乾菜，壓實。
5、入鍋蒸約1個小時。蒸好後將肉汁倒出。青菜焯鹽水過涼後鋪在盤邊，中間扣上梅乾菜和肉。肉汁勾芡後淋上即可。
梅乾菜鱸魚
做法：
1、把鱸魚宰殺治淨，斬去頭尾並剔下大骨後，切成塊納盆，加放薑片、蔥節、料酒、鹽和味精碼味。另把梅乾菜切成碎末。
2、往淨鍋裏放油，燒至六成熱時，把鱸魚塊拍一層幹生粉再下入油鍋，炸至外酥內熟便倒出來瀝油。
3、鍋裏留底油，下幹辣椒節、花椒和梅乾菜碎炒香後，烹少許鮮湯並放入鱸魚塊，待鍋裏收至汁干時，撒入熟芝麻和蔥花即可裝盤。
梅乾菜燴排骨
原料：
豬排骨500克梅乾菜150克淡菜10粒蔥末、薑末、幹辣椒、八角、鹽、老抽、生抽、白糖、色拉油各適量
做法：
1.把排骨斬成小節，入沸水鍋煮斷生便撈出。把梅乾菜和淡菜用清水稍泡後洗淨，另把幹辣椒浸泡後切成小節。
2.鍋裏放油，下蔥末、薑末和八角以小火煸炒香，放入淡菜、排骨和幹辣椒節，煎炒至排骨微黃時，加入生抽、白糖、鹽和少許老抽，待中火翻炒至排骨上色時，倒入泡好的梅乾菜炒香，裝盤便上桌。
梅乾菜烤仔排
原料：豬肋排(中部)500克，梅乾菜30克，蔥末、蒜片各5克，青、紅椒圈各2克。
調料：味達美醬油、老抽各20克，蠔油、冰糖各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，色拉油1千克(約耗30克)。
做法：
1、將豬肋排切長段，然後放入紅滷水中，滷至九成熟撈出，再下入燒至六成熱的油鍋中炸製片刻，撈出。
2、鍋留底油燒熱，煸香蔥末、蒜片，烹入味達美、蠔油、老抽、冰糖、東古醬油，加鮮湯燒開，下入排骨和泡好的梅乾菜燒製5分鐘，取出後放入微波爐中烤制4分鐘，裝盤撒青、紅椒圈即可。
紅滷水(原料4千克量)的做法：紅曲米500克，八角13克，花椒15克，桂皮、香葉、料酒、味達美各20克，蔥、姜各30克，水蓋過原料煮開即可。
梅乾菜薄餅
食材：梅乾菜30克，麪粉300克，肉汁半小碗，油少許，清水100克，熱水60克，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙
做法：
1、300克麪粉里加入2克鹽拌勻，再倒入60克開水後攪拌均勻，再加入100清水拌勻後揉成團後包上保鮮膜靜置半小時，做餅的麪糰不要揉的太久，會起麪筋的。
2、把梅乾菜泡入清水裏，等完全泡開後洗淨撈起擠幹水分，再剁成細末。
3、把靜置的麪糰取出，用手壓開中間加入豬油，揉至豬油和麪團完全混合，搓成長條分割成每一個約20克的坯子。
4、取2個面坯，用擀麪杖擀成大小，厚薄一樣的皮子，把梅乾菜加入其中的一個皮子上面鋪勻，再用另一個皮子蓋上，四周壓實即可。
5、平底鍋熱鍋加油，油不要太多，把餅加入用中小火煎至一面泛黃後再翻面，中途個別的餅會鼓起，用鏟子壓一壓至兩面金黃後出鍋，切開後食用更方便，外皮脆香，裏面梅乾菜特有的味道，好吃得不肯停嘴。
