可以生吃，但一般不建議生吃。
西蘭花生吃口感較硬，不好吃。再者西蘭花纖維素成分較多，生吃容易脹氣。另外，西蘭花裏容易藏蟲卵，生吃不健康，所以一般建議煮熟後再吃，若想做沙拉或涼菜也應要焯水煮至半熟或全熟。
西蘭花焯水時間可由自己決定，喜歡吃生一點脆一點的，焯水2分鐘左右即可，喜歡更熟一些的，焯水時間應加長。
將西蘭花焯水可去除西蘭花的澀味和更好的吸收西蘭花中的營養成分，但若是煮得太久，西蘭花中的營養成分會被大量破壞，口感也會變得軟爛，失去了西蘭花的脆爽，因此一般建議焯水半熟，大概2分鐘左右時撈出，這樣在進行下一步烹調。
青椒腰果炒西蘭花
材料：西蘭花適量、一根胡蘿蔔、一杯生腰果、紅燈籠椒適量。
做法：
1、將西蘭花洗淨切塊，胡蘿蔔切片備用、燈籠椒切絲。
2、將醬油放入小碗中混合，備用。
3、炒鍋注油燒至三四成熱，直至變軟，最後加入西蘭花和胡蘿蔔，煸炒。
4、加入蘑菇、甜椒和腰果，炒3到4分鐘，最後加入醬汁、出鍋。
西蘭花沙拉
材料：黑豆、萵苣葉、西蘭花、一把香菜、2個鱷梨、1個青椒。3湯匙芝麻醬、1/3杯酸橙汁、1/8茶匙孜然、適量鹽。
做法：
1、提前泡發黑豆。
2、泡發好的黑豆洗淨並瀝乾、鍋裏放水、把黑豆煮至變軟。
3、將西蘭花焯熟。
4、鱷梨切片、青椒切碎。
5、把西蘭花、鱷梨、萵苣葉、黑豆、青椒混合，把全部調料加進去，最後撒上香菜裝飾。
