艾葉饅頭的做法

適宜年齡 產後 功效 開胃健脾厚腸 主料 新鮮艾葉100g 中筋麪粉300g 輔料 白糖10g 芝麻粉一勺 蘇打粉兩勺 酵母粉3g 製作步驟

1.艾葉撿去雜質，清洗乾淨。

2.在鍋里加適量水，加上艾葉煮開，加入少許食用小蘇打去其苦味。

3.把煮熟的艾葉撈出，用料理機打成泥備用。

4.在艾草汁里加入適量麪粉。

5.再加入白糖，酵母粉。

6.最後把艾葉汁跟麪粉揉成光滑的麪糰，蓋上溼布醒發至1.5倍大，除了艾葉面團，我們還要用清水和一份相同份量的白色麪糰，麪粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾葉面團，再換算成另外一份白麪團要用的份量，兩份麪糰都需要加酵母粉發酵。

7.麪糰發酵完成以後分別擀成長方形的麪皮。

8.把兩片面皮疊在一起，再稍微擀壓幾次，讓它們連在一起。

9.把面片從外面往中間卷，卷個三圈就差不多了。

10.另一頭也捲過去，然後稍微調整一下，要兩個一樣大，調整好以後切開。

11.把饅頭胚兩頭空的地方切下來，另有用處。

12.切下的饅頭胚放進鋪了油紙的籠屜裏進行二次發酵，發到原來的1.5倍大即可。

13.剩下的邊角料壓扁以後擀成圓片。

14.圓片裏包入自己喜歡的餡料，我用的是黑芝麻粉。

15.把餡料包好以後收口，放入籠屜進行二次發酵至原來的1.5倍大。

16.麪糰二次發酵完成以後涼水上鍋蒸，水開以後再大火足汽蒸8到10分鐘就好了，如果是不鏽鋼鍋，用中火蒸，時間適當延長一點，這樣蒸出來的饅頭表面就很光滑漂亮了。 小貼士 麪糰二次發酵完成以後涼水上鍋蒸，水開以後再大火足汽蒸8到10分鐘就好了，如果是不鏽鋼鍋，用中火蒸，時間適當延長一點，這樣蒸出來的饅頭表面就很光滑漂亮了。