人蔘蛤蜊燉雞湯 補氣安神的滋補湯

主料 蛤蜊200g 去骨雞腿肉300g 花旗參9g 人蔘須2g 當歸2g 枸杞4g 薑絲4g 輔料 鹽1小匙 米酒45cc 製作步驟

1.蛤蜊放入水中吐沙約2小時備用。先將花旗參、人蔘須、當歸、枸杞以清水洗淨並瀝乾備用；

2.去骨雞腿肉剁塊備用。起熱鍋，加入可蓋過雞肉的水量，待水滾後放入雞腿肉汆燙約1∼2分鐘至表面變色即可撈起瀝乾備用；

3.另起新鍋，加入約3碗的開水量，待水滾燙，先放入花旗參、人蔘須、當歸、枸杞煮約1分鐘，可幫助釋放其甜味，接着放入雞腿肉、鹽、米酒拌勻；

4.待水再度煮滾後放入蛤蜊，待蛤蜊開後，再放入薑絲煮約1分鐘後，關火即完成。