【家常春捲怎麼做好吃】春捲的家常做法

功效 開胃 主料 韭菜100g 豬肉100g 金針菇60g 春捲皮12張 輔料 油適量 鹽適量 生薑適量 白砂糖適量 黃豆醬適量 生粉適量 製作步驟

1.準備好材料：韭菜、豬肉、金針菇、生薑、春捲皮。注：可以不用小蔥，因韭菜的衝味有去除肉的異味作用。

2.韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用。

3.將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生薑拌均。

4.備好生粉芡。

5.熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。

6.倒入韭菜快速翻炒兩下。

7.勾入生粉薄芡翻勻。

8.關火，倒入金針菇翻均。注：我用的是熟的金針菇無需加熱。

9.盛到大盤子裏，拿到外面吹風讓其快速冷確。注：主要是韭菜不耐熱。

10.待肉絲涼透包入春捲皮內，用面槳封口。

11.一個個地包好備用。

12.熱鍋熱油，將包好的春捲生坯一個個地放進，炸成金黃。注：油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。

13.撈出春捲放到廚房紙上吸去多餘的油脂。

14.配上香醋上桌。 小貼士 1、韭菜易出水，不易久炒，動作一定要快。2、肉絲裏鹽放足夠，炒韭菜時不要再放鹽，爲防止韭菜出水。3、炸春捲的油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。4、炸好的春捲放到廚房紙上吸去多餘的油脂，不會感到太油。5、食材炒熟、勾薄芡是上海春捲關鍵特徵。