材料:麪粉500克,水250克,乾酵母5克,蔥花半碗,鹽適量,植物油適量。
做法:
1、將麪粉、水和發酵粉攪拌在一起,揉成柔軟的麪糰,發酵1個小時,麪糰漲成兩倍大。
2、排氣,擀成大片,均勻灑上油,鹽和蔥花,捲成扁龍,切成段。
3、兩個面段摞在一起,中間用筷子壓一下,兩邊向底下窩進去。
4、放在籠屜裏發酵10-20分鐘,再開火蒸制15分鐘即可。
材料:麪粉500克,熟南瓜泥200克,酵母5克,白砂糖10克,清水適量。
做法:
1、麪粉中加入南瓜泥、糖、酵母,拌成絮狀。酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感覺麪糰幹再加適量的清水。
2、揉成光滑麪糰進行發酵,發酵2.5倍大小,用手指戳一個洞不回縮就是發酵好了。
3、排氣分割成兩分,取一份揉圓,擀成厚薄均勻的大面片。
4、表面刷一層油,從一側捲起,切割成“V”字狀的三角,取一份三角尖朝上,用筷子在中間按壓一下成花捲。
5、將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上,鍋中注入溫熱水,放上整形好的饅頭蒸格,蓋上鍋蓋,進行二次發酵,發酵約半小時左右,冬天發酵時間延長。
6、開大火,水燒開,上汽蒸20分鐘,關火燜3分鐘。
材料:普通麪粉500克,水300克,酵母4克,無鋁泡打粉3克,白糖3克(加入麪糰),熟黑芝麻適量,麻醬適量,白糖(加入麻醬)適量。
做法:
1、麪粉中加入黑芝麻、酵母、白糖、泡打粉,加水混合和成麪糰。
2、麪糰放在容器中蓋上蓋子發酵,發酵至一倍大即可。
3、將發酵好後的麪糰重新揉圓,排去氣泡。
4、芝麻醬加白糖,順時針攪勻放在容器中備用。
5、將麪糰擀成長方形薄面,在上面抹上麻醬餡料,一定要抹勻。
6、大面片從一邊捲起,長面卷按扁,然後切成小劑子,兩個劑子放在一起,把麪糰按扁扯長,擰旋轉扭成麻花狀,把兩頭收在一起,花捲做好了。
7、做好的花捲靜置15分鐘醒發,表面略微膨脹。
8、大火蒸16分鐘關火,再燜3分鐘出鍋。