春捲是我國較受歡迎的一種傳統小吃，其主要材料爲春捲皮及餡料，在製作春捲的過程中，很容易發生一種材料準備過多的情況，如餡料過多，通常做成肉丸炸制，那麼，吃剩的春捲皮又能怎麼辦呢?今天就讓我們一起來看下吧。
春捲皮攤蛋餅
材料：雞蛋2只，韭菜一小把，鹽少許，雞精少許，春捲皮2張。
做法：
1、雞蛋打散，加鹽、雞精和切碎的韭菜沫，拌勻。
2、做鍋倒油，中火，先下一張春捲皮，把攪拌好的蛋液倒在春捲皮上，再蓋上另外一張春捲皮，少許煎一會。
3、一面煎熟後，翻個煎至兩面熟即可。
香蕉卷
材料：適量春捲皮，適量香蕉(切半)，適量紅糖，2湯匙麪粉，1小勺肉桂粉，油，1小杯水。
做法：
1、香蕉切段，切的段長度要能讓春捲皮捲起來。
2、麪粉和水碗中拌勻。
3、春捲皮放案板上，香蕉放春捲皮的底端，中間撒1勺湯，1小勺肉桂粉，向上捲起，兩端往中間折，再卷，邊緣刷上面粉糊，封好。
4、鍋開火，倒油，油熱後放春捲炸至金黃酥脆，不用炸太久，至春捲皮變色便可，盛出。
韭菜盒子
材料：春捲皮1包，韭菜一束，雞蛋3個，蝦皮適量，鹽適量，白胡椒粉適量，油適量。
做法：
1、鍋內少許油，放入雞蛋液，用筷子劃成小粒。
2、放涼後入韭菜、蝦皮，先用油拌韭菜，再放入鹽、胡椒粉拌勻。
3、用2張春捲皮開始包，先折下角，再折左角，再折右角，用上角插入口袋中。
4、鍋內放油，開始煎兩面，煎至熟即可。
奶酪卷
材料：春捲皮，肉桂粉，白砂糖，火腿，起司片，奶油乳酪，果醬，煉乳一勺，牛奶少許。
做法：
1、將解凍後的春捲皮取出需要的量，用保鮮膜或者溼布蓋起來保持溼潤。
2、用麪粉加一小勺水調成麪糊用來粘和春捲皮。
3、白砂糖中加入一勺肉桂粉攪拌均勻。
4、在春捲皮中間加少許肉桂糖，一邊和兩側抹上面糊，捲起來，粘合。
5、春捲皮中加入切成條的火腿和對切開的起司片，照上捲起來，捏緊兩端防止烤的時候起司流出來。
6、奶油奶酪加上果醬，一勺牛奶和煉乳用攪拌機打碎混合，取出後微波爐加熱30秒攪拌，讓奶油奶酪更好的和果醬混合。
7、在春捲皮中間抹上少許的奶酪糊，捲起來兩端捏緊，在外側再塗上麪糊盤成餅狀，捏緊粘合處。
8、所有的卷放進預熱好的烤箱，220度烤至金黃微微上色即可。
