紅燒鯉魚細嫩鮮美，富含蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素D、等成分，具有通乳、補氣血之功效，產後媽媽們可適量食用。接下來，我們就來看看家常紅燒鯉魚怎麼做吧！
紅燒鯉魚的家常做法一
材料：鯉魚中段600g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、辣嫩姜適量、鮮抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、蔥適量。
做法：
1、鯉魚中段去鱗，去肚，洗淨切大塊。
2、加鹽、料酒、胡椒粉醃製一下入味。
3、撇去醃汁，拍上澱粉。
4、鍋裏油熱，放入魚塊。
5、兩面煎透。
6、加料酒去腥，加適量清水。
7、加入辣嫩姜，糖，胡椒粉。
8、加老抽，鮮抽，大火煮開，中火煮12分鐘左右。
9、加些鹽，大火收汁。
10、撒些蔥段即可。
紅燒鯉魚的家常做法二
材料：鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油。
做法：
1、鯉魚清理乾淨，蔥薑蒜洗淨備用。
2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。
3、鍋中放油，油稍微熱後剛入碗汁，煸炒片刻。
4、放入涼水。
5、水開後放入魚大火燒開，轉小火燉半個小時，收汁即可出鍋。
紅燒鯉魚的家常做法三
材料：鯉魚一條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、乾紅椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽。
做法：
1、 蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下。
4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
5、鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
7、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可。
紅燒鯉魚的家常做法四
材料：鯉魚1000g、鹽適量、味精適量、澱粉適量、枸杞適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、醬油適量、醋適量。
做法：
1、鯉魚去磷，去內臟，剁成塊。
2、準備好紅燒的調料，蔥切段，姜，蒜切片，八角，枸杞等。
3、在倒入適量的醬油，料酒，鹽，味精，醋以及水一起攪拌均勻。
4、爲了使魚皮不粘到鍋上，在魚塊表面塗抹一層幹澱粉。
5、鍋裏的油多放一點兒，把魚塊煎至兩面金黃色。
6、等到所有的魚塊都已煎好，倒入大餅鐺裏，把紅燒料汁倒入鍋裏，待湯汁收得差不多即可出鍋。
紅燒鯉魚的家常做法五
材料：鯉魚1條、油適量、鹽適量、生薑適量、、幹辣椒適量、香菜適量、大蒜適量、綿白糖適量、醋適量。
做法：
1、魚去內臟，魚鰓，洗乾淨控水。
2、魚比較大，所以切成了兩截，打斜刀，容易入味。
3、鍋燒熱，倒油，油熱後中火煎魚。
4、準備調料：八角，花椒，生薑，大蔥，幹辣椒，該切的切好。
5、一面煎好後翻面煎另一面，煎好後放入八角，花椒，生薑，大蔥和幹辣椒。
6、調料出香味後，加入料酒和老抽，然後放入水，加入少許白糖提鮮。放入魚子和魚泡(不喜歡的可以扔掉)。大火燒開，小火慢燉20分鐘左右。
7、二十分鐘後，加入鹽，少許醋，大火收汁，汁不要完全收幹。
8、將魚裝到盤子裏，拼接好，撒上香菜。
9、鍋中剩一點湯汁，改中小火。
10、大蒜切片放入湯汁中，燒出香味，加入雞精調味。
11、將大蒜汁淋在魚上，即大功告成。
紅燒鯉魚的家常做法六
材料：鯉魚1條、油適量、雞精1g、醬油4g、白糖2g、豆瓣醬3g、料酒10g、白胡椒粉適量、十三香1.5g、姜3片、蒜2瓣、香蔥適量。
做法：
1、準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。
2、香蔥打成蔥結;切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
3、往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，薑絲，醃漬15分鐘左右去腥。
4、醃漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
5、鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。
6、炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7、鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香。
8、關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9、加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
10、湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
11、爲了更好地去腥，開着蓋燒魚;慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12、湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
