現如今市面的鰻魚多是人工養殖的，價格還算不錯，但其價格跟鰻魚的品種有很大關係，比如黑鰻均價40 元/斤，白鰻均價1040 元/斤，日本鰻均價120 元/斤。
另外，鰻魚的價格還跟地區有關，比如廣東鰻魚價格爲45元一公斤，廣西約58元一公斤，浙江大概24元一公斤。
提醒：鰻魚的價格隨市場是在不斷波動的，上述價格僅供參考，具體價格要遵循當地市場規律。
鰻魚營養成分豐富，每百克(100g)生鮮鰻魚含水分 61.1g、 蛋白質16.4g、 脂質21.3g、 醣類0.1g、 灰分1.1g、 礦物質95mg(毫克)、 維生素 230mg，還含有鈣、磷、 鐵、 鈉、鉀等物質，同時還含有不飽和脂肪酸DHA/EPA。
相較於其他魚類來說，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等都算高的。
一般市場上常見的鰻魚售賣有活鰻魚和鰻魚乾兩大種類。
活鰻魚挑選要點：建議選購魚身柔軟而青藍色、無異味、含適度的脂肪的品種。
鰻魚乾挑選要點：儘量選擇正規商店的品牌包裝，選購標準爲體表微黃色或黃色、無黴斑、肌肉堅實、無異味的產品。
