主料
雞蛋兩個黃油適量
低筋麪粉適量
輔料
黑芝麻適量白砂糖適量
脆皮雞蛋卷的做法步驟
1. 取適量黃油放入碗中，再將碗置於燒熱的水中，由水溫讓碗內的黃油溶化(其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺，微波爐中轉一會兒就會劈里啪啦了。
2. 根據自己的口味，將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
3. 在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。
4. 將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。
5. 倒入適量的低筋麪粉，最好是少量少量的加，避免過多太乾。攪拌均勻，麪糊呈粘稠狀。
6. 加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。
7. 將鍋燒熱後，調至中低火。拿調羹弄一勺麪糊入鍋，快速攤平，儘量厚度攤均勻，然後淨置。
8. 待麪糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時，麪餅翻面，然後等待大概30秒，根據家裏的竈頭火力，還有面餅顏色決定時間。差不多表面金黃色，較乾的程度就好。
9. 取出麪餅，以筷子爲軸，捲成筒狀，然後放一旁淨置。
