千層餅的完美口感在於一層層不同質感食材的交替疊加。軟糯的紅薯薄片一層又一層的裹在滑滑的蛋餅裏是千層餅的一種絕配。紅薯和雞蛋這兩種營養食材的搭配確保寶寶吃下的不僅是紅薯的香甜，還有滿滿的健康。
這是一道看似複雜其實卻簡單又快速的寶寶餐。有心的媽媽可以隨心所欲的修改食材，既可以用烤箱製作也可以平底鍋煎熟。
適合寶寶年齡：1歲及以上
難度：容易
時間：40分鐘
營養小貼士
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。它的口感和味道都好，寶寶一般都會喜歡它的香甜和軟糯。但寶寶吃紅薯要適量，每次不可吃過量。
嬰幼兒吃雞蛋注意事項：
雞蛋是天然食物中含最優良蛋白質，非常適合嬰幼兒。1-2歲的寶寶，每天需要蛋白質40克左右。這個年齡段的孩子除其它食物外，每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。
ps:下面食譜配方中用了3個雞蛋，寶寶吃1/3就夠了哈
食材
芹菜葉可以用紫甘藍、捲心菜、西蘭花等代替。
1-3歲寶寶儘量少吃鹽（可以不加鹽）
做法
1
用削皮刀把紅薯削成薄片
此時烤箱預熱至230度
2
洋蔥切細條，芹菜葉（或紫甘藍、捲心菜、西蘭花等）洗淨處理好
3
不粘鍋中火熱鍋，刷一層橄欖油，倒入洋蔥，不斷翻炒2-3分鐘直至洋蔥開始變黃變軟
4
把紅薯片和芹菜葉（可用紫甘藍、捲心菜、西蘭花等代替）加入，再翻炒3分鐘左右，直至紅薯片變黃。
5
倒入盤中備用
6
準備一個大碗，把雞蛋打入
7
往蛋液裏倒入步驟5中的食材和鹽並攪拌（可不加鹽）
8
攪拌最終蛋液如圖所示，基本淹沒食材（如果雞蛋液太少，適當加一點涼白開，或寶寶喝的奶），此時滴入幾滴新鮮檸檬汁，給雞蛋去腥。
ps:平時寶寶吃的雞蛋建議買好一點的穀物蛋哈，寶寶吃着開心，媽媽也放心。
9
把雞蛋紅薯混合液倒入烤盤（陶瓷焗飯碗、披薩盤等都可以），厚度大概在2-2.5cm左右，烘烤過程中會稍稍膨脹。
ps:家裏沒有烤箱的，可以直接用平底鍋小火慢煎，煎到蛋液凝固後，再翻面煎，一定要用小火哈，不要太厚哦，不然中間沒熟底下可能已經焦了。
10
放入烤箱，230度15-20分鐘左右
ps:雞蛋要充分烤熟給寶寶吃哈，烘烤時間會根據每個人烤箱溫度的不同，和雞蛋餅厚度變化，最後按上去有硬硬的手感的就可以了。爲保證雞蛋液熟了，媽媽們可以自己先嚐嘗看。
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把雞蛋紅薯混合液倒入烤盤（陶瓷焗飯碗、披薩盤等都可以），厚度大概在2-2.5cm左右，烘烤過程中會稍稍膨脹。
ps:家裏沒有烤箱的，可以直接用平底鍋小火慢煎，煎到蛋液凝固後，再翻面煎，一定要用小火哈，不要太厚哦，不然中間沒熟底下可能已經焦了。
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放入烤箱，230度15-20分鐘左右
ps:雞蛋要充分烤熟給寶寶吃哈，烘烤時間會根據每個人烤箱溫度的不同，和雞蛋餅厚度變化，最後按上去有硬硬的手感的就可以了。爲保證雞蛋液熟了，媽媽們可以自己先嚐嘗看。
