【千層肉餡茄子的做法】怎麼做千層肉餡茄子

適宜年齡 產後 功效 清熱解毒利尿消腫 主料 茄子200g 豬肉泥200g 木耳50克 蝦仁100g 胡蘿蔔一根 馬蹄100克 瑤柱50克 輔料 胡椒粉一茶匙 鹽一茶匙 蔥兩根 姜一塊 料酒一茶匙 麻油一茶匙 生抽一茶匙 麪粉200克 澱粉一勺 製作步驟

1.將蝦仁拍碎，用刀背剁成蝦泥，瑤柱放入清水中浸泡2個小時，接着撕碎，馬蹄切碎，胡蘿蔔切碎，木耳切碎， 姜切成姜米，蔥切蔥花，茄子切片。

2.準備一個碗，倒入豬肉泥、蝦泥、胡蘿蔔、瑤柱、馬蹄、木耳、蔥花、薑末，加一勺鹽、撒少許胡椒粉，淋入少量生抽、麻油，攪拌均勻。

3.準備一個碗，放入適量麪粉，加少許鹽，倒入適量生抽、淋入適量料酒，加2勺生粉，倒入適量清水，攪拌成麪糊。

4.將茄子平鋪，撒一層面粉，摞一層肉餡，再撒一層面粉，摞一層茄片，這樣摞上4層肉餡，5層茄子，千層肉餡茄子就形成了。

5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱，將千層茄子放入麪糊中裹上面糊，逐個下鍋，炸至金黃色，撈出。

6.鍋中倒入清水，將千層茄子隔水蒸15分鐘，蒸好就可以出鍋享用了! 小貼士 1、炸的時間不宜太長，只要四面金黃就行，炸完之後裏面還是生的，然後通過後下一道蒸的方式把它蒸至熟透就行。2、茄子儘量選長而直的，切片的時候力求厚薄一致。3、麪糊調至用筷子攪有一點點阻力的程度最合適。