【 紅 燒 大 排 面 】
很多人早餐都吃得很將就，上班走路上隨手買點什麼。
然而早餐是非常重要的，注重健康的人都會把早餐吃“好”，對孩子來說，他們正處於長身體的階段，更要吃“好”早餐，補充豐富的蛋白質和鈣。
對於控制體重的成人，也要吃好早餐，不吃早餐很容易長胖！
今天給大家分享一道紅燒大排面，營養豐富，口味絕佳。
豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
廚房小知識
很多剛學做飯的新手，一定有過這樣的的苦惱，每次煎魚的時候，魚皮粘鍋，結果做出來的魚賣相着實不敢恭維，下面肉球媽（ID：kexueyuer2014）和大家分享個煎魚的小妙招。
魚肉富含蛋白質，營養豐富熱量又低，煎魚前裹上一層面粉或蛋液，煎出的魚肉又滑又嫩，不粘鍋不破皮，好看又好吃！
紅燒大排面
材 料
豬大排
鹽、料酒、生抽、花椒粉、油、澱粉、糖
蔥、姜、八角草果
西葫蘆、木耳、甜椒
做 法
1. 大排用刀背（或鬆肉錘敲打）正反面橫豎輕敲。
2. 加少許鹽、料酒、生抽、花椒粉及1勺油拌勻醃製 2 小時。
3. 大排兩面抹澱粉，並抖去散粉。
4. 炒鍋中小火熱油，將大排兩面各煎炸1分鐘撈出。
5. 炸好的大排加蔥姜及八角草果各一個，沒過大排一指節的沸水（要做湯底，水放的比較多），1勺半老抽2勺生抽少許鹽、料酒和糖，大火煮沸。
6. 轉中小火燉20分鐘。
做早餐的話，提前一天晚上燉好，早上再加熱。我昨晚燉好的，還扔了三個去殼的白煮蛋進去一起燉。
7. 燉好的大排湯中挑入過水的麪條。
8. 再現炒個西葫蘆木耳炒甜椒澆頭。
搭配
蘋果
主食有了，肉蛋有了，蔬菜有了，水果有了，美好的早晨從均衡的膳食開始。
小 叮 嚀
1. 適合 2 歲+的寶寶食用。
2. 大排是豬身上龍骨連着大里脊肉的部分，被切片分割了，超市冷鮮肉那裏有片好的大排賣。
3. 炸大排的油沒放多少，煎煎剩不了多少，而且有澱粉在裏面，不能炒菜，可以煎魚。
