這兩天買了幾張雜糧煎餅，做點什麼卷着吃纔好，於是肉球媽做了無油脆皮黑椒雞腿排，搭配了綠豆芽炒韭菜，還搭配了香蕉和牛奶。
1. 雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，屬於高蛋白低脂肪的食品。
2. 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，是在整隻雞中鐵含量最多的一部分。
如 何 挑 選 雞 腿
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原。
不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
廚 房 小 知 識苦 瓜 不 苦苦瓜不僅養生保健還能減肥，夏天一定要多吃。清洗苦瓜時不僅要去掉瓜瓤，內部的苦膜也要一起去掉，然後再放入冰水中冷卻，這樣處理過的苦瓜不僅不苦，還更清脆！
無 油 脆 皮 黑 椒 雞 腿 排
材 料
雞腿、芝麻
調 味 料
鹽、料酒、糖、生抽、黑胡椒粉、大蒜
做 法
1. 雞腿如圖去骨。
2. 用叉子在雞皮上叉洞，方便入味更防止雞皮收縮。
2. 加鹽、料酒、糖、生抽、黑胡椒粉和蒜泥（半個蒜）拌勻醃製 2 小時以上（我直接冰箱冷藏過夜）。
3. 平底不粘鍋不放油，中小火加熱。
4. 雞腿肉皮向下放入，將皮煎至微焦，油脂滲出。
5. 翻面再煎至肉變色。
6. 淋入一點點開水，蓋蓋燜至水分蒸發。
7. 轉中火，翻面至皮向下，煎至表皮金黃酥脆。
8.出鍋切條，撒黑胡椒碎和熟芝麻即可。
小 叮 嚀
1. 去下的骨頭可以加點冬瓜海帶燉湯。
2.適合 3歲+ 的寶寶食用。
