紫薯夾心泡芙
參考月齡：18個月以上
Tips：輔食小貼士
1提供給寶寶的營養今天推薦一道經過改良後的紫薯泡芙，哄娃的同時犒勞下自己。要說零食的營養，其實遠不如它給寶寶帶來的慰藉功能，但也並不是完全沒營養哦。比如我改良後的紫薯夾心，就是很好的營養食物，它含有豐富的花青素和膳食纖維，有提高免疫力、預防便祕的作用。
2添加の小要領● 紫薯泥也可以用酸奶、南瓜泥、山藥泥、香蕉泥代替，寶媽們可以自由發揮，做不同的口味。
● 0-3歲的輔食我們堅持少鹽少糖的原則。改良版的泡芙主要利用了食材的自然甜味，只加了一點點糖分，這樣更有利於寶寶健康。
3黃媽說...製作泡芙時必須要用到黃油，但給寶寶吃的小零食，最好用動物黃油，還得選低鈉型的（某寶搜索動物黃油就能買到）。特別需要說明，植物黃油其實都是人造黃油，氫化後會產生反式脂肪酸，長期食用會對食用者的心血管造成危害，無論是寶寶還是家人都應該少吃。
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食材準備
糖4克
紫薯1個
雞蛋1個
低筋麪粉25克
配方奶25毫升
低鈉動物黃油20克
食材的分量只代表製作量，不代表寶寶的添加量◆ ◆ ◆
製作步驟
step1. 紫薯切塊，蒸至熟透。
step2. 蒸好後加入25毫升配方奶，用輔食機打成泥。
step3. 取一個雞蛋，攪打均勻，放置待用。
step4. 黃油倒入鍋中，加入4克糖和40毫升水，小火煮至黃油和糖全部融化。
step5. 煮至融化後關火。
step6. 關火後快速篩入低筋麪粉。
step7. 篩入後再開小火加熱，快速攪拌，攪拌至不粘鍋的狀態。
step8. 攪拌好的麪粉糊倒入碗中，分多次倒入蛋液攪拌均勻。
PS: 蛋液是用來調整面糊的厚度，所以要一點點的分次加入，不要一次性加完，只要把麪糊調整到合適的厚度就可以了。
step9. 攪拌好的麪糊狀態應該如上圖，呈倒三角且不易滑落的狀態。
PS: 一定要調到這種濃稠的狀態纔算成功哦。
step10. 攪拌好的麪糊倒入裱花袋中。
step11. 烤盤裏先墊上硅油紙，擠出花型，麪糊間要留一定的空隙哦。（空隙如上圖）
PS: 擠麪糊之前，先將烤箱設置150℃預熱10分鐘。
step12. 上下火150℃烘烤20分鐘。待泡芙烤至表面有點微微發焦的顏色後取出，稍稍冷卻。
PS：烘烤期間，不要隨意打開烤箱，泡芙遇到冷空氣會癟下來。
step13. 在側邊切開一個小口， 注意不要切斷。把做好的紫薯泥慢慢擠入切口中就完成啦。
step14. 同理還能做出酸奶泡芙。
1-泡芙成功與否的關鍵一，低筋麪粉要快速篩入融化後的黃油中，篩入後繼續小火加熱，快速攪拌均勻至不粘鍋。重點參考步驟step6
2-泡芙成功與否的關鍵二，蛋液拌入麪糊後要呈倒三角且不易掉落的狀態。蛋液要分次加入，只要達到狀態就可以了，不一定需要整個雞蛋液。重點參考步驟step8
3-麪糊在烤箱裏會受熱膨脹，所以擠烤盤上時要留有足夠的空隙，以免粘黏。
