電飯鍋版蒸蛋糕
參考年齡:12個月+
TPIS:輔食小貼士
1提供給寶寶的營養黃媽最近收到很多媽媽抱怨,說沒有烤箱做不了蛋糕,所以我今天就送上電飯鍋版的戚風蛋糕,如果你再說沒電飯鍋,那我也只能....嘟着嘴,默默的離開了O(∩_∩)O~。
開始進入今天的正題吧,蛋糕的營養主要來源於麪粉和雞蛋,營養元素相對單一,但從寶寶的心靈世界看,蛋糕絕對是寶寶最好的安撫劑。寶寶哭鬧或我們想轉移寶寶注意力時,給一塊小小的蛋糕是最有效的方式,寶寶會無比的開心和滿足。SO,你給的這一塊蛋糕的“質量”很重要哦,自制就是最能控制“質量”的方式,而且這個電飯鍋版的蛋糕製作也非常簡單,大家動起手來吧!
2添加の小要領●這個蛋糕的口感是非常鬆軟的,即使寶寶的咀嚼能力還不是很好,也能嘗試添加,但給1歲寶寶添加時,最好由媽媽一點點地撕下來給寶寶吃,以免寶寶一大口一大口的往嘴巴里塞(實在太好吃了)而導致噎住。
●今天的食材方子做出來的蛋糕大約有6寸大小,所以別看糖粉有60克,其實按照寶寶的食量來看,攝入量並不多。這個糖粉是不能減少的,否則蛋清就會打發不了。
3黃媽說....爲了確保媽媽們能夠零失敗的做出這款電飯鍋版的戚風蛋糕,黃媽在文章底部總結了幾條製作要領,大家細細閱讀下。
◆ ◆ ◆
食材準備
雞蛋4個
糖粉60克
食用油55克
配方奶65毫升
低筋麪粉100克
大約可以做一個6寸的蛋糕
食材的分量只代表製作量,不代表寶寶的添加量◆ ◆ ◆
製作步驟
step1:取4個雞蛋,把蛋清和蛋黃分離。
step2:蛋黃中加入55克油和65毫升衝調好的配方奶,攪拌均勻後,篩入100克低筋麪粉,攪拌至無明顯的麪粉顆粒,放置一旁待用。
PS:配方奶衝調後要放涼再使用。
step3:開始打發蛋清,將60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入後打發至粗眼魚泡狀,第二次倒入後打發至溼性發泡,第三次倒入後打發至提起打蛋器時,蛋清糊有小尖峯即可。
PS:第一次打發前先加入兩滴白醋或檸檬汁,有利於蛋清打發。沒有打蛋器的媽媽,建議去網上買一個,差不多20元一個,平時做一些小蛋糕之類的輔食經常要用到的。
step4:接下來我們將蛋清和蛋黃混合,這一步有點繞,媽媽們可要仔細看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黃糊中,上下切拌均勻後再全部倒入倒蛋清糊中,繼續用上下切拌的方式拌勻。
PS:媽媽們記住一定要上下切拌喲!不能來回畫圈,不然容易消泡,做出來的蛋糕就不蓬鬆啦~!
step5:電飯鍋內膽擦拭乾淨,均勻的刷上一層薄薄的油,然後倒入切拌好的蛋糊,輕輕震出氣泡。
step6:將內膽放入電飯鍋中,按下平時煮飯的鍵就可以了
PS:每個電飯鍋的時間可能有差異,大概40-50分鐘,媽媽們可以設置一個小鬧鐘哈~!
step7:等到電飯鍋煮飯完成後,顯示保溫時,我們用一塊乾淨的溼毛巾蓋在出氣孔上,燜20分鐘。
step8:燜好後,取出內膽,倒扣在盤子上。
PS:因爲蛋糕剛烤熟時,由於體積膨脹較大,內部組織比較鬆軟,支撐力較差。如果不倒扣的話,蛋糕會由於支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷,影響蛋糕的口感。所以我們要採用倒扣冷卻的方法哦
step9:冷卻好後切塊就可以吃啦~!
黃媽愛叨叨1-爲了確保成功率,最好按照這個食材配方來做,雞蛋4個、糖粉60克、食用油55克、配方奶65毫升(冷卻)、低筋麪粉100克。
2-打發蛋清時一定要用電動打蛋器,另外,60克白糖分3次加入蛋清中,第一次倒入後打發至粗眼魚泡狀,第二次倒入後打發至溼性發泡,第三次倒入後打發至提起打蛋器時,蛋清糊有小尖峯即可。
3-涉及到蛋清的拌勻方式,都要用上下切拌的方式拌勻,否則容易消泡,不成形。
4-蒸的時間就和平時煮飯一樣,但蒸好後要馬上用溼毛巾將電飯鍋的出氣孔捂住,燜20分鐘。
5-燜好之後要將內膽取出,倒扣放涼,然後就是坐等滿屋飄香的節奏了。