這款食譜，營養均衡，融合了菜和飯，不愛吃菜的孩子值得一試！
西紅柿蔬菜蛋炒飯
此文作者：兒童營養之家成員-王豔
晚上睡覺前我問寶貝：“明天早餐你想吃什麼呀？”寶貝想了一會兒說：“我想吃炒飯了，因爲我已經很久沒有吃炒飯了。”我在腦海中翻看了一下冰箱裏的食材，很快就搭配好炒飯所需的食材，於是說：“那媽媽明天給你做西紅柿蛋炒飯，好嗎？”寶貝點點頭說：“好的！”
第二天早起蒸了一大碗二米飯（大米、小米）後，做了這道西紅柿炒飯，當然，如果家裏有剩飯的話，做成炒飯也是一個很好的選擇。
【準備原料】
二米飯（大米、小米）、西紅柿、雞蛋、菠菜、胡蘿蔔、植物油、食用鹽。
【製作步驟】
1、西紅柿劃十字刀口後放到開水中煮1分鐘，撈起去皮切成小塊。接着放入洗淨的菠菜進行焯水，撈起瀝乾後切成菠菜碎。雞蛋用打蛋器或者筷子打成雞蛋液，胡蘿蔔洗淨去皮切成小粒。
2、鍋中倒入適量植物油，油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋凝固後翻炒兩下盛起備用。
3、鍋中倒入西紅柿塊和胡蘿蔔粒進行翻炒幾下後，放入適量的開水，加入適量的鹽，少許生抽，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘左右。
4、等到西紅柿快要收汁時倒入二米飯，翻炒均勻。
5、放入雞蛋、菠菜碎，翻炒均勻後即可出鍋。
【小貼士】
1、西紅柿去皮後再進行烹飪，口感會更好；炒西紅柿無需放太多油，用煎蛋剩下的油即可；西紅柿加點開水煮一煮，避免高溫翻炒，可以減少番茄紅素的損失。
2、菠菜草酸含量高，烹飪前需先焯水。
3、二米飯也可換成大米飯，或其它雜糧飯。
4、胡蘿蔔、菠菜也可根據個人喜好，換成其它蔬菜。
5、對於比較小的寶貝，家長可以把食物切小一些，要符合寶貝的咀嚼能力。
【適宜人羣】
2歲以上的寶貝
【推薦理由】
這道西紅柿蛋炒飯看着簡單，但是在營養上還是比較均衡、豐富的，而且各種食材混着吃，也有助於孩子培養不挑食、不偏食的好習慣。米飯屬於富含碳水化合物的澱粉類主食，爲人體提供足夠的能量。西紅柿中含有的番茄紅素具有消炎、抗氧化作用，對於增強孩子的免疫力也有一定幫助，西紅柿煮熟後吃可以提高人體對番茄紅素的吸收利用率。雞蛋中的營養素含量很豐富，而且質量也很好，是人體中優質蛋白質的食物來源之一。菠菜和胡蘿蔔都屬於深色蔬菜，富含β-胡蘿蔔素，在人體中可轉化爲維生素A，是人體維生素A的膳食來源。
好營養其實就在平常的食物間：
今天分享的這款菜，普通、家常~很多會覺得太平常了，其實好營養就在這些普通的食材間，大家不必刻意爲了營養追求什麼燕窩、魚翅來給寶寶補，並不是吃了這些，就高大山，孩子反而需要日常的食物~看着普通的一餐，營養並不普通！
