關於糖尿病人是吃麪食還是吃米飯，似乎每個人的說法都不一致，米飯中含有的糖分吃多了其實對糖尿病人也是不好的，下面我們一起來看看糖尿病吃米飯還是麪食好吧。
糖尿病吃米飯還是麪食好
吃米飯和麪食吃多了都不太好.
專家表示，從科學角度講，提供人體熱量的物質有碳水化合物、蛋白質、脂肪，而大米和白麪均以澱粉(即碳水化合物)爲主要供能物質，並且兩者碳水化合物的含量大致相當。因此，等量的米飯和麪食所提供的熱量是一樣的。
稻米和麪粉都是澱粉類食物，每l00克稻米、標準粉、富強粉食物提供的熱量大約都在350千卡左右，它們升高血糖的力度相似，但加工方法不同可能有不同的結果。
如麪包，麪包爲了追求口感，往往在加工製作過程中要比饅頭程序更多。在製作麪包時，往往會加入少量的鹽、糖和脂肪，這樣做可以有效的改善麪包的口感，讓麪包更香、更有韌性，此外，不少麪包往往都會添加黃油、肉鬆等配料，這些配料都有助於增進食慾。或許，對於普通健康人來說，通過這些加工手段確實可以讓吃麪包更具樂趣，但對糖尿病患者來說卻並非好事。所以糖尿病人不管是吃麪食還是吃米飯都要適合而止。
糖尿病有飲食原則如下
1、糖尿病患者的主食一般以米,面爲主,但是,我們比較喜歡粗雜糧,如燕麥,麥片,玉米麪等,因爲這些食物中有較多的無機鹽,維生素,又富含膳食纖維,膳食纖維具有減低血糖作用,對控制血糖有利.
2、 糖尿病患者的蛋白質來源,大豆及其豆製品爲好,一方面,其所含蛋白質量多質好;另一方面,其不含膽固醇,具有降脂作用,故可代替部分動物性食品,如肉類等.
3、糖尿病患者在控制熱量期間,仍感飢餓時,可食用含糖少的蔬菜,用水煮後加一些佐料拌着吃.由於蔬菜所含膳食纖維多,水分多,供熱能低,具有飽腹作用,是糖尿病患者必不可少的食物.糖尿病選用蔬菜：海帶,芥菜,筍乾,莧菜,茭白,油菜,菠菜,木耳,香菇,洋蔥,苦瓜,冬瓜,南瓜
4、禁用食物有：白糖,紅塘,葡萄糖及糖制甜食,如糖果,糕點,果醬,蜜餞,冰激凌,甜飲料等.另外,含碳水化合物較多的土豆,山藥,芋艿,藕,蒜苗,胡蘿蔔等少用或食用後減少相應的主食量.
5、富含飽和脂肪酸的豬油,牛油,洋油,奶油,黃油等少用,最好不用.可用植物油代替部分動物油,花生,核桃,芝麻,瓜子中含脂肪也相當多,儘量不吃或少吃或減少油類攝入.
6、蛋黃和動物內臟如肝,腦,腰等含膽固醇相當高,應儘量少用或不用.
7、水果中含葡萄糖,果糖,能使血糖升高,故在血,尿糖控制相對穩定時,空腹血糖
糖尿病人該怎樣吃麪食
1、儘量選用多種粗糧混合製作麪食。
2、麪條煮的時間不要太長。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快。
適合糖尿病人吃的麪食
1、標準粉饅頭
材料：標準麪粉100克，麪肥少許，食用鹼少許，清水約50克(若用鮮酵母可不用麪肥和鹼)。
製法：①先用水把麪粉和麪肥和好，放於溫暖處，待面發起後，加入食用鹼(食用鹼可調成液狀)。②將加好鹼的麪糰揉勻，揉成底平面圓的饅頭形，上屜蒸半小時即成。
成品的營養成分：熱能354千卡，蛋白質10克，脂肪2克，糖類74克。
2、蜂糕
材料：玉米麪50克，標準粉50克，瓜子仁5克，葡萄乾5克，食用鹼少許，清水適量，麪肥少許。
製法：①將玉米麪、標準麪粉混勻，和麪肥一起加水和好，蓋上籠布，放置於溫處，待發好用。②面發好後，將洗好的葡萄乾、瓜子仁撒入發麪中，並將食用鹼調成液狀，對入發麪，攪成均勻的稠粥狀。③蒸屜上鋪好屜布，待鍋裏的水燒開後，將麪糊倒在屜布上鋪平，蓋上蓋，蒸30分鐘即成。
成品的營養成分：熱能372千卡，蛋白質9克，脂肪4克，糖類75克。
3、吃滷麪，不要吃湯麪，麪湯能幫助消化，升糖速度也就快了。
4、增加主食的蛋白質，如一般的小麥麪條血糖生成指數爲81.6，強化蛋白質的意大利細麪條血糖指數爲37，加雞蛋的小麥麪條爲55。典型的意大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉製成，食物血糖生成指數僅46。餃子是北方常用麪食，蛋白質、纖維含量高，也是低血糖生成指數食品。
5、糖尿病人吃麪食的最佳搭配是主食和粗糧摻雜在一起食用，其效果更佳。粗糧可以有效緩解餐後高血糖的症狀，減少血糖波動，有利於控制血糖。專家建議搭配食品有：燕麥、蕎麥、大麥、黑米等。
