我們比較熟知的雞蛋通常都是白殼的，但市面上有一些雞蛋卻是綠殼的，價格也要比普通的雞蛋貴，那麼這種綠殼雞蛋和普通的雞蛋究竟有什麼不一樣的呢?
綠殼雞蛋和普通雞蛋有區別嗎
綠殼雞蛋也叫“烏雞蛋”，這種雞蛋的蛋殼中膽綠素含量較高，所以外表呈淡綠色。
從營養上來說綠殼雞蛋的微量元素，如氨基酸、蛋黃酥、硒元素的含量更高一些，但差異並不是特別大。
從口感上來說綠殼雞蛋的蛋黃比較大，顏色比較紅，蛋清粘稠度高，因此綠殼雞蛋比普通的雞蛋口感會更好一些。
綠殼雞蛋的由來
綠殼蛋雞在歷史變遷中瀕於失傳，直到1984年湖北神農架發現，當時僅存一公兩母。據權威人士分析，綠殼蛋雞的形成，很可能是古代純黑羽烏雞與野雞自然雜交的結果。
經過近十年的培育，這一我國獨有的珍稀雞種終於得以保存下來。據中科院遺傳研究所血型測定結果表明，黑羽綠殼蛋雞是一個國內外罕見的特異性遺傳基因羣，該雞在選育時，兼顧體型外貌全黑，蛋殼綠和產蛋量三大性狀指標的前提下重點突出雞蛋品質的選育。
雞蛋的選購竅門
1、看顏色
選購雞蛋第一步就是看顏色，一般來說鮮的雞蛋表面比較粗糙，色澤較爲光亮潔淨;陳蛋色澤比較暗黃，臭蛋的外殼發烏，還伴有油漬。
2、聽聲音
通過把雞蛋放在耳朵旁邊搖晃聽聲音可以判斷雞蛋的好壞。好的雞蛋在搖晃的時候聽其聲音是實的，貼殼或者壞掉的雞蛋搖晃起來的聲音伴有瓦碴聲。
3、燈光照
如果手邊有手電筒或者燈的話，可以將雞蛋放到燈光處照，通過照來判斷雞蛋的好壞。將雞蛋放到筒形的光亮處，對準日光或者燈光照視。然後晃動雞蛋，裏面的蛋黃有晃動感，那麼就是不新鮮的雞蛋，相反的雞蛋則是比較新鮮的。
