薑母鴨有着悠久的歷史，被視爲是滋養進補聖品，也是一道特別適合在冬季實際進補的食療方，下面來了解一下薑母鴨用什麼鴨子比較好。
薑母鴨用什麼鴨子好
正宗的薑母鴨一般選用紅面番鴨，泛指面部具有紅色肉疣特徵的番鴨，紅面番鴨古文獻也稱爲麝香鴨，其典故並非鴨隻會分泌麝香，而是肉質鮮美，味道特殊類似麝香而得此美名，最早自商代就有記載，非隨意可更換，公鴨風味尤佳。其特色是皮薄肉紅，不肥不膩。紅面番鴨個性剛烈，據傳是禽類中最具吸收藥效的食材之一。
薑母鴨的做法推薦
材料：番鴨，450g，老薑，100g，草果1顆、，150g，陳皮、熟地、當歸、川芎，各1塊，枹杞子，適量，黨蔘，2條，黃耆，5塊，香葉2片，紅棗，8顆，生菜，20~35g，麻油、米酒、鹽、冰糖，少許，枸杞酒，少許
做法：
1、番鴨洗淨切大塊，老薑切成長條
2、鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用
3、再把番鴨塊放入鍋內翻炒
4、炒至鴨塊裏面的油出來，表面呈金黃色;
5、把中藥放入紗布包裏，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開後轉小火煮約1小時(用筷子插肉爛了即可);
6、在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。
薑母鴨製作竅門
想吃到更夠味的薑母鴨，就是最後起鍋時再下新鮮老薑茸，這樣新鮮夠嗆的姜辛辣會迅速融入湯頭裏，喝起來不僅醇厚夠味，又有新鮮嗆辣提味，每一口都過癮。
番鴨宰殺後一定要洗淨，且剁成的鴨塊要求大小儘可能一致。用高壓鍋壓鴨塊時，一定要掌握好時間，不可將鴨塊壓得過軟。
