雞蛋煮出來不容易剝皮有可能是雞蛋太新鮮，或者是煮雞蛋的時候熱水下鍋，下面就來學習一下雞蛋怎麼煮容易剝皮。
煮雞蛋時敲碎雞蛋皮
製作方法：
⑴：雞蛋清洗乾淨，放入鍋內加入水燒開，煮3分鐘後用勺子敲碎雞蛋表面的皮，記得要全部切碎煮熟爲止！
⑵：取出雞蛋放入冷水盆裏，直接剝皮就可以了！
這個方法等於讓雞蛋皮表面破裂，經過加熱，水份會進入雞蛋殼裏面，雞蛋會和蛋殼分離，剝皮自然就好剝殼！
煮熟敲碎雞蛋殼放冷水
製作方法：
⑴：雞蛋清洗乾淨，放入鍋內加入水，大火燒開轉小火煮，約5分鐘左右。
⑵：準備一個空盆，把雞蛋撈出放入盆裏，使勁晃動盆，雞蛋撞擊殼就會破，這個時候直接接冷水泡上！
雞蛋不燙手時，用手基本一擠雞蛋就整個的出來了，完整度比較高！
這個是有點熱脹冷縮的原理，雞蛋煮熟快速敲碎雞蛋，加入冷水，雞蛋接觸涼的水會收縮，雞蛋和蛋殼中間就會進水，所以很好剝皮！
煮雞蛋時加些鹽
因爲加鹽後水中離子濃度變大，在煮的過程中，雞蛋內蛋清遇到離子濃度較高的熱水後，蛋清中的部分水分會外滲，蛋清會失水收縮，蛋殼與蛋白之間就會形成一道間隙，這樣就很容易剝殼了。
