臘肉怎麼保存不發黴

臘肉如果不及時晾乾或者保存不當非常容易變味或者長黴，那麼在平時該怎麼保存臘肉才能讓它不容易發黴呢？

陰涼通風處懸掛保存

如果氣溫低於20度以下，可以將臘肉懸掛於陰涼通風處保存，可存放3個月左右，溫度越低，溼度越低，保存時間更長。

冰凍保存

如果需要長時間的保存臘肉可以將臘肉切成小塊後放入保鮮袋，分袋放入冰凍冷凍層保存，這樣保存的臘肉不僅不容易發黴而且可以保存一年以上。

埋土保存

臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之爲香肉。

封壇保存

把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。