買回家的菠菜先在室溫下靜置1天，除了讓葉片的水分風乾之外，也有助於農藥揮發。接着直接用廚房紙巾包裹，再裝進夾鏈袋，根部朝下襬放進蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。
若買到的是根部已經被去除的菠菜，比較容易老化，保存期限較短。
先把菠菜清洗、切段後，用鹽水稍微汆燙，再分成一包包密封，放進冷凍庫保存。冷凍菠菜使用起來相當方便，做成烘蛋、煮湯、煮粥等料理，都不需要事先解凍。
1、菠菜根部容易累積泥沙，需要用大量清水沖洗乾淨，莖部、葉片也沖洗過，再整個放入清水中浸泡約10分鐘，讓農藥溶解，再衝洗即可料理。
2、菠菜不適合久煮，容易產生苦味，建議在 3 分鐘內完成料理。在烹煮時可以加入少許的檸檬汁或白醋，可以中和澀味，並讓營養素吸收更完全。
