泥鰍一般有黃色、暗黑色和墨綠色這幾種，很多人在野外捕捉的泥鰍暗黑色和墨綠色，但有時候我們將泥鰍養在家裏顏色卻越來越黃，這是怎麼回事呢?
泥鰍爲什麼養着變黃了
泥鰍顏色不同主要與食物和生存環境有關，一般家魚塘裏的泥鰍爲黃色，水草較多的野塘裏的泥鰍爲暗黑色。
之所以泥鰍養着變黃主要還是同它表皮細胞當中的色素變換有關。而這些變化同光照、食物鏈等自然環境因素都有關係。因爲泥鰍喜歡在泥裏生長，它的黑色正是因爲長期攝食泥渣所致，把泥鰍放在清水中養了一夜，導致泥鰍攝食不到保持黑色體色的食物，所以顏色就會變黃，如果再養一段時間，它顏色還會再褪得淺一點，總的來說這是環境所致，屬正常現象。
泥鰍爲什麼有金色的
有時候我們在野外購買的泥鰍會發現有些是金色的，這實際上是由於泥鰍白化或黃化是身體中的黑色素細胞均缺乏酪氨酸酶，不能使酪氨酸變成黑色素，從而皮膚呈白色或淺紅色，虹膜和脈絡膜都不含色素，因而虹膜紅色，並且透明。
泥鰍的選購竅門
優質泥鰍
1.眼睛凸起、澄清有光澤，活泥鰍且活動能力強的最好。
2.口鰓緊閉，鰓片呈鮮紅色或紅色。
3.魚皮上有透明黏液，且呈現出光澤。
劣質及有毒泥鰍
1.死泥鰍最好不要買。死因不明，可能爲農藥毒死的。
2.眼睛凹陷，魚皮黏液乾澀無光澤的，可能死亡時間較長了。
3.過於肥胖的泥鰍可能使用了激素。
