製作包子的過程中酵母的多少會直接影響到包子的鬆軟程度，酵母如果放太少麪糰就不容易發起來，酵母放太多則有可能會影響口感，下面來了解一下做包子一斤麪粉放多少酵母比較合適。
做包子一斤麪粉放多少酵母
關於做包子一斤麪粉並沒有一個完全確定的比例，以安琪酵母爲例：使用麪粉重量0.5%左右的酵母，也就是500克麪粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大約可以發3000克麪粉，一斤麪粉最多不能超過5g酵母。
做包子要發酵多久
用啤酒酵母可以縮短髮酵時間，只需2小時。用米酒加“酵頭”需要的時間要長些，夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右。
用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3、4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2、3倍大。
酵母發酵注意事項
1、酵母一定要用溫水化開活化酵母菌，適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和麪全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麪粉中攪拌均勻。
2、保證適宜的溫度和溼度是成功的關鍵發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但溼度就不好控制了。
