雞爪比較常見的做法就是滷製，而且滷雞爪也是很多人喜愛的一種小吃，但很多人自己在家滷雞爪的時候會發現沒有外面買的入味，下面一起來學習一下雞爪怎麼滷入味快不爛。
雞爪怎麼滷入味
1、不要將雞爪直接放到滷湯中
很多人做滷雞爪的時候習慣直接將雞爪放進滷料湯裏，只能讓雞爪燉熟，燉的太久，雞爪的肉質可能沒有那麼鮮香，建議在下鍋前先將香料和雞爪一起煸炒一下，這樣雞爪才更容易入味。
2、小火慢燉
在滷雞爪的過程中一定要注意用小火燉，這樣才能將香料的味道慢慢的滲入到雞爪中，這種滷出來的雞爪纔會入味，後半部分收汁的時候要轉爲大火，將湯汁收到濃郁，這樣纔將整個鮮味鎖在雞爪裏面。
雞爪怎麼滷不爛
1、焯水後泡冷水
把雞爪放進鍋裏，倒上涼水開始焯水，水開兩分鐘撈出來，立馬放進冷水裏面，這樣可以讓雞爪更加脆嫩，這樣滷出來雞爪也不容易爛。
2、小火燜煮
在煮滷雞爪的適合切記不能用大火，因爲現在市面上的雞爪都是工廠化養雞，雞爪不象原來的土雞那樣難煮，因此要用小火煮，將焯水滷雞爪放到滷水鍋中用小火燜煮8到10分鐘即可，這樣煮出來的雞爪既不會破皮又入味。
3、避免用鍋鏟翻邊
在滷製雞爪的過程中如果想翻動雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮，然後用筷子夾出，這樣也可以保證雞爪的完整。另外在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證滷出完好無缺的食物。
滷雞爪的做法推薦
材料：雞爪500克、蔥2條(切段，只要蔥白)、姜3小塊(切片)、滷味包1個、老抽200ml、生抽100ml、冰糖30克、料酒2湯匙、清水適量、雞粉1湯匙
做法：
1.鍋裏放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋)，撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用;
2.鍋裏另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火(整個過程不要蓋上鍋蓋)
3.熄火後，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出，即可。
