材料：羊肚500g、花生油適量、食鹽適量、大蔥15g、生薑10g、尖椒10g、生抽20g、胡椒粉適量、大蒜2瓣、黃酒20g、雞精2g、花椒10粒、八角1顆
1、將生肚洗乾淨放鍋中，在鍋中放八角、花椒煮1小時撈出;
2、把兩個辣椒洗乾淨備用，將羊肚、蔥、姜、切絲，大蒜切片備用，尖椒切絲備用;
3、做鍋放入花生油，油溫7成熱時放入花椒炒出香味撈出扔掉;
4、倒入蔥、薑絲和蒜片熗鍋，倒入肚絲翻炒，倒入黃酒、食鹽、生抽;
5、放入尖椒，放一點湯大火收汁;
6、最後放入雞精翻炒兩下關火，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即可。
材料：羊肚1個、蒜苗一把、鹽適量、薑絲適量
1、羊肚抓乾淨，用高壓鍋壓15分鐘左右，放涼後清洗乾淨，切小塊;
2、鍋內放適量的油，加入薑絲，把羊肚下去加鹽爆炒;
3、羊肚起鍋，放點油把蒜苗炒香，加點鹽，味精，把羊肚放進去翻炒均勻即可。
材料：芫荽50g、新鮮羊肚500g、油適量、鹽適量、蔥段5g、姜10g、紅甜椒10g、白糖3g、雞精2g、料酒5g、水澱粉適量
1、將羊肚清洗乾淨後，用小煮鍋，加入足量的清水，下羊肚、蔥段和拍裂的薑片，大火燒水煮開，改小火將羊肚煮至用筷剛能戳穿(用時約30~40分鐘)，撈起放涼，備用;
2、把放涼的羊肚橫着肌肉紋理橫切成1釐米寬，4~5釐米的肚條，備用;
3、將姜、甜紅椒切成薑絲和椒絲，芫荽切碎，備用;
4、大火燒鍋至8分熱(冒煙狀態)，下花生油，再下薑絲、椒絲爆香;
5、下入羊肚絲翻炒片刻，再加入鹽、白糖、雞精調味炒勻，濺入少許料酒炒幾下，再沿鍋邊濺入少量的水澱粉勾芡;
6、水澱粉糊化後，下芫荽，炒幾下，就可以出鍋。
香芹炒羊肚
材料：羊肚500g、香芹200g、油適量、鹽適量、花椒適量、姜適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、大蒜適量、醬油適量、味極鮮適量
1、毛肚洗淨切片，切好所需配菜;
2、鍋內油熱後依次放入花椒、薑絲、辣皮子;
3、倒入肚片翻炒出水分;
4、收幹水分後倒入香芹翻炒，加入適量鹽、醬油、味極鮮、胡蘿蔔絲;
5、炒至香芹斷生，最後放入洋蔥絲、蒜碎略翻炒即可出鍋。
材料：洋蔥一小個、羊肚半斤、姜三片、青辣椒一個、蠔油適量、鹽適量
1、將所有食材切絲，鍋中熱油將薑絲爆香;
2、待姜煸出香味將肚絲加入爆炒;
3、在翻炒的過程中加入適量蠔油鹽;
4、等肚絲爆好後加入洋蔥辣椒繼續翻炒;
5、翻炒至辣椒洋蔥斷生即可出鍋。
