菱角既可以生吃，還可做菜食用，它可和其他食物搭配炒熟了吃。那麼，菱角炒什麼好吃呢?一起來學習下吧。
西芹炒菱角
食材：帶殼鮮菱角500克、西芹200克、紅椒10克、食鹽6克及花生油。
做法：
1、帶殼鮮菱角斜刀切開，取下菱角仁，西芹整理潔淨，反刀切成片狀，紅椒切成菱形塊，生薑切成菱形片，小蔥取蔥白，切成長約2釐米蔥段。
2、炒鍋放置到旺火上，加清水500克燒開，下入菱角仁、西芹片、紅椒塊，焯燙30秒鐘撈起，放入涼水盆中沖涼，控水待用。
3、炒鍋放置到旺火上燒熱，放入適量花生油，待油溫升至七成熱時，下入薑片、蔥段，熗出香味後，放入焯燙過的菱角仁、西芹片、紅椒塊，下入食鹽，淋入適量清湯，快速翻炒，淋入蔥油，即可出鍋。
菱角炒綠豆
食材：菱角200克，綠豆200克，食鹽1茶匙，水澱粉適量
做法：
1、將菱角洗淨後煮熟，然後剝掉外殼，取出菱角肉，然後裝盤備用;
2、綠豆焯水至斷生後撈出，跟菱角放一起;
3、然後起鍋加油燒熱，放入綠豆和菱角，加入食鹽，再淋入水澱粉，大火翻炒均勻即可出鍋。
秋葵百合炒菱角
食材：秋葵6個、 菱角10個、 百合15克。
做法：
1.菱角，秋葵洗淨;
2.百合提前1小時泡開備用;
3.菱角剝殼，紅辣椒、秋葵切小粒，百合瀝乾水分;
4.鍋裏下油7分熱先炒菱角3~5分鐘;
5.放入百合一起炒2~3分鐘;
6.放入秋葵煸炒幾下倒入水燜煮2~3分鐘，再加入鹽、雞精等調味料炒勻即可出鍋。
彩椒菱角炒牛肉
原料：牛肉、菱角、黃紅彩椒、黃秋葵、檸檬、澱粉、黑胡椒碎、油鹽
做法：
1、牛肉切成拇指大的粒後加入鹽、澱粉、黑胡椒碎和半個檸檬汁醃製一下;
2、燒鍋開水， 加入少量的鹽和幾滴油， 將菱角和黃秋葵焯水後備用;
3、燒熱鍋， 放少許油， 加入醃製過的牛肉翻炒，直至其變色;
4、然後下入彩椒粒及焯過水的菱角和黃秋葵翻炒，翻炒幾下加入鹽調味，最後加入黑胡椒碎翻炒均勻，最後起鍋裝入準備好的黃彩椒容器中即可。
菱角燒肉
食材：菱角350g 、五花肉200、 生抽、黃酒 、 冰糖、 鹽 、 胡椒、 姜、小蔥、八角 、 桂皮 、香葉、老抽。
做法：
1.將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，姜切成末，準備好其它大料;
2.鍋中放入適量的油， 下入五花肉煸炒;
3.將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色;
4.倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色;
5.加入新鮮的菱角， 繼續翻炒;
6.將八角， 桂皮， 香葉，小蔥結，薑末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的;水，蓋上蓋大火煮開， 小火燜煮三十分鐘;
7.揭蓋後先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味;
8.攪拌均勻繼續收汁，出鍋裝盤。
菱角燒豆腐
食材：菱角 、豆腐 、豬肉、 蔥、 姜。
做法：
1.豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末;
2.鍋裏放水，水燒開;
3.將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟;
4.然後撈出迅速過涼水，這樣可以輕鬆去除粘在菱角表面的皮;
5.再燒半鍋水，水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然後撈出瀝乾水;
6.鍋裏放一大勺油，油熱後將肉片放入鍋中翻炒，肉片變色後加入蔥薑末;
7.加入少許生抽和醋。加入焯水的豆腐。加入少許蠔油和鹽翻炒。最後加入處理好的菱角，加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
