但是在孩子小的時候，尤其是6歲以前，我建議最好選擇用鵪鶉蛋代替雞蛋，每天3~4個爲宜(3~4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因爲鵪鶉蛋和雞蛋的蛋白質差不多，但是同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。不論鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率相當高。
鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”。宜常食爲滋補食療品。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
煮鵪鶉蛋吃多了，仔仔就不太願意了，第一次試着將鵪鶉蛋煎着吃，外焦裏嫩，一口一個，簡單撒上些許的蔥花就很美味呢。
食材：鵪鶉蛋幾個 油適量 鹽適量 蔥花適量
過程：
自動炒菜鍋預熱，倒入適量油，將鵪鶉蛋一個個打進去
蓋上鍋蓋，將蛋煎至八成熟
淋入沒過雞蛋一半的水，加入適量鹽
稍微攪拌至鹽融化，蓋上鍋蓋，燒至收汁
出鍋前撒上蔥花即可
1、不粘鍋可以少放點油，一點都不沾呢，
2、鵪鶉蛋比較小，容易熟，蓋鍋蓋燜一分鐘即可，太久了雞蛋不嫩了，影響口感。
3、水不要放太多哦，能讓鹽均勻融化即可。
