材料：鵪鶉3只、辣椒2個、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、生抽。
做法：
1、將鵪鶉洗淨後斬件(去頭尾不要)，辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3釐米長的段起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒幹。
2、鵪鶉肉有些微微發黃撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。
材料：鵪鶉3只、甜玉米1個、幹無花果4個、胡蘿蔔半個、鹽適量、瘦肉1塊。
做法：
1、材料準備。
2、鵪鶉清洗乾淨，去頭、去腳後每隻斬開成四件，瘦肉切塊，放進冷水鍋裏，煮開後撈出沖洗乾淨浮沫。
3、胡蘿蔔削皮切塊，甜玉米清洗後切段，無花果沖洗乾淨。
4、全部材料放進湯鍋，加入8碗清水。
5、大火煲至水開後，轉慢火煲1.5個小時，放鹽調味即可。
6、喝湯，湯渣可以撈出，蘸着醬油來吃。
材料：鵪鶉、冬筍、蔥頭、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、奶油、胡椒粉、白糖、八角、香葉、雞精。
做法：
1、鵪鶉擇洗乾淨，切塊;冬筍切塊;蔥頭及蔥、姜切小塊。
2、鍋中放花生油及奶油，下蔥頭、蔥、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生。
3、放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘。
4、最後加雞精調好口味。
材料：鵪鶉幾隻、美極鮮醬油五勺、料酒多一些、五香粉兩勺、雞精一勺、白胡椒粉少許、香油兩勺、鹽少許。
做法：
1、把購置已經宰殺好的鵪鶉開堂，洗乾淨瀝水待用。將五香粉、白胡椒粉、雞精、與料酒、生抽、香油倒在一起，如果味太重，加一些白開水稀釋，如果不夠鹹可以加鹽。筷子拌均勻。
2、把鵪鶉浸泡在拌好的調料汁中，放入冰箱冷藏中半天時間，務必全部浸泡到，如果無法浸泡周全，三個小時可以上下鵪鶉換一下座位。
3、在燒烤之前一小時，從調料汁中取出鵪鶉，頭朝上的方向涼起，這樣使胸脯多肉的部位控幹一些烤箱預熱，以胸脯向上擺入托盤中，200度烤25分鐘，看有些焦黃，再翻過來翅膀朝上，刷一次香油(如果喜歡偏甜可涮一次蜂蜜，如果喜歡辣味可撒一些辣椒麪)再烤15分鐘，看鵪鶉呈金黃色即可取出擺盤，撒上一些香菜末添色，這樣色香味俱全的五香烤鵪鶉就妥啦。
材料：鵪鶉2只、鮑魚適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、薑片適量。
做法：
1、鮑魚用筷子從肉和殼中間挖進去去除內臟洗淨。
2、胡蘿蔔去皮切片。
3、鵪鶉入熱水過中焯燙燒開洗淨。
4、將所有材料放入燉盅。
5、放入有蒸墊的電壓力鍋中。
6、蓋蓋子，按蹄筋鍵燒開，吃時候放點鹽即可。
材料：鵪鶉、山藥、枸杞、生薑
做法：
1、用鍋燒水，鵪鶉處理洗淨，等到水開就把鵪鶉下鍋。
2、等水再次開了煮幾分鐘，讓鵪鶉的血沫都飄出來。
3、關火，把鵪鶉撈起來放到燉鍋裏。原湯不要倒掉，用撈油的網勺過濾一遍。我是把網勺放在燉鍋上面，把原湯從網勺直接倒到燉鍋裏面。
4、這樣把鵪鶉的味道都保留了，而且湯會比較清。開小火開始燉鵪鶉。山藥削皮切塊，枸杞洗乾淨，備用。
5、等燉鍋裏的湯比較熱了再把這兩樣放進去。生薑一大塊，把皮刮乾淨，用刀拍幾下，裂開就行，也放到燉鍋裏一起煲。
6、至少煲2個小時，最好煲3-4個小時，會越煲越香。最後加點雞粉和鹽調味就可以喝啦。
