韭菜裏的營養密碼是什麼？吃韭菜有什麼好處？這俗話說的好：“正月蔥，二月韭”。這韭菜似乎成了春天裏的又一象徵。是很多百姓在春季裏蔬菜的不二選擇。雖然現在四季裏都能吃上韭菜，可是這開春的韭菜味道純，口感柔嫩，味道香辛，備受百姓喜歡。
這韭菜除了在味道上的優勢外，在營養上有哪些獨到之處呢？今天就和朋友們一起解析下這“二月韭”的營養密碼吧！
韭菜的營養檔案
韭菜又名壯陽草、長生草。韭菜屬於百合科多年生草本植物。原產地東亞，在我國栽培的歷史悠久且分佈廣泛。其中以東北所產的品質較佳。
說起這韭菜的營養價值可是真的不少，韭菜水分含量充足，含有豐富的B族，如維生素B1、維生素B2、尼克酸等；同樣韭菜中也和其他綠葉蔬菜一樣含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、礦物質等等。特別值得一提還有，韭菜絕對是高鉀低鈉且富含豐富的膳食纖維的蔬菜之一。看來這韭菜不單單是味道特別營養也是非同一般，那其究竟對身體有那些有益的功效呢？那就一起來感受一下吧！
韭菜的營養功效
1增進食慾的功效
韭菜本身含有揮發性質的含硫化合物，因此具有辛辣味，有促進食慾、殺菌消炎的作用。此外韭菜中還含有蒜素，也是一種揮發油成分，同樣具有增強胃液分泌、促進胃腸道蠕動、刺激食慾的作用。
2潤腸通便的功效
韭菜含有豐富的膳食纖維，且含量比大蔥和芹菜都要高。所以百姓又給它起了另外一個好聽的名字叫“洗腸草”。我們對於膳食纖維的作用是很熟悉的，不但能促進腸道的蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少身體對膽固醇的吸收等多種好處。如果您經常會被便祕困擾的話那麼“洗腸草”一定是您不錯的選擇呦。
3輔助減壓的功效
韭菜是名副其實的高鉀低鈉的蔬菜之一，如果您還在爲您的高血壓不知道選擇神馬蔬菜而發愁的時候，別忘記了韭菜這顆輔助“降壓草”。
4保護視力的功效
韭菜中含有的胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A，具有保護視力的功效。
除了上邊提到的諸多功效，常食韭菜對高脂血症及冠心病的患者健康也是有益的。
韭菜的適宜人羣
對於韭菜而言，是大衆的蔬菜，一般人都是可以食用的。特別是對於食慾不振，長期用眼的電腦族啊，以及便祕的朋友們，那可謂是蔬菜裏的首選。但是如果您本身就是胃腸道疾病的患者的話還是要慎食。
食用韭菜的注意事項
和朋友們聊完了那些人羣適合吃韭菜，接下來要和大家說的就是這韭菜雖然對人體有很多益處，但也不是多多益善。在吃的時候除了量上的把控外，還需要注意的哪些事呢？
1、巧吃韭菜，量很重要：因爲韭菜中含有豐富的膳食纖維，不宜過多食用，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，往往會引起腹瀉。那麼每次應該吃多少呢？建議最好控制在100g---200g爲佳。
2、巧吃韭菜，味道很重要：想吃到味道醇厚的韭菜，那初春的韭菜味道必須是NO1，晚秋的次之，夏季的最差。好這口的您，可別放過了初春的韭菜。
3、巧吃韭菜，搭配很重要：一般來講，韭菜都是用來包餃子，炒菜。但是這裏一定要提醒的是，韭菜和菠菜在一起搭配，因爲二者都含有豐富的膳食纖維，很容易出現腹瀉。此外，喜歡吃飯的時候喝上兩口酒的朋友們，更是要注意吃韭菜的時候最好別喝酒，否則容易引發胃腸疾病。
