豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處的降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
主料：豆腐、黑木耳、冬筍。
輔料：
豆瓣醬、辣豆瓣醬、蒜片、雞精、水澱粉、食用油。
調料汁：
生抽、料酒、白砂糖、精鹽、水。(喜歡顏色深點的可添加點老抽)
1.黑木耳提前泡發，撕成小片;冬筍洗淨切片;豆腐洗淨，切厚皮，三角形的或四角形的都可以;調料汁：往一個碗裏調入適量生抽、料酒、白砂糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。(依個人鹹淡口味，精鹽也可不加，喜歡顏色深點的添加點老抽)
2.熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放進去煎至兩面金黃。
3.然後控油，裝盤裏待用。
4.鍋裏煎過的油倒出，再往原鍋倒入適量花生油燒熱，放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜片炒香。(煎過的油沒什麼營養了)
5.然後，倒入黑木耳和冬筍翻炒一下。
6.倒入調料汁炒勻。
7.接着倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火慢慢燒至入味。
8.快好前倒入水澱粉，調入適量雞精炒勻，改大火，待湯汁收干時即可關火裝盤。
9.此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜;顏色金紅、口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、鹽度適中，是一道佐酒下飯的美味佳餚!
